პრესი ყურძნიდან ან ჭაჭიდან ღვინოსა და ტკბილს გამოწურავს. რაც უფრო ფრთხილად მუშაობს პრესი, მით უფრო სუფთა და ნაზია ღვინო. ამ გზამკვლევში განვიხილავთ პრესების ძირითად ტიპებს და იმას, თუ როგორ შეარჩიოთ თქვენი მარნისთვის შესაფერისი.

1. როდის გჭირდებათ პრესი

• თეთრი ღვინო ევროპული მეთოდით: ყურძენი დაჭყლეტისთანავე იწნეხება და დუღილი მხოლოდ ტკბილში მიმდინარეობს.
• წითელი და ქვევრის ღვინო: ღვინო დუღილის შემდეგ იცლება, ჭაჭა კი პრესში იწნეხება, რომ დარჩენილი ღვინო გამოიწუროს.

თეთრი ყურძნის წნეხვისას პრესს მეტი მოცულობის მასალა ხვდება, ვიდრე დადუღებული ჭაჭის წნეხვისას, ამიტომ პრესის ზომა შეარჩიეთ იმის მიხედვით, რა ღვინოს აყენებთ ყველაზე ხშირად.

2. პრესების ტიპები

• ხრახნიანი (მექანიკური) კალათიანი პრესი — მარტივი, საიმედო და ხელმისაწვდომი. წნევას ხრახნით და ბერკეტით ქმნით. შესაფერისია ოჯახური მარნისთვის.
• ჰიდრავლიკური პრესი — წნევას ჰიდრავლიკური ცილინდრი ქმნის, რაც ხელით მუშაობას ამცირებს და წნეხვას აჩქარებს. კარგი არჩევანია, როცა მეტი მოსავალი გაქვთ.
• წყლის (ჰიდრო) პრესი — კალათის შიგნით რეზინის მემბრანა წყალსადენის წყლის წნევით იბერება და ყურძენს თანაბრად, ნაზად აწვება. მუშაობისთვის სტაბილური წყლის წნევა სჭირდება.
• პნევმატური პრესი — ჰაერის წნევით მომუშავე, ხშირად პროგრამირებადი პრესი ღვინის ქარხნებისთვის. ყველაზე ფრთხილი წნეხვა და მაღალი წარმადობა.

3. მოცულობა

პრესის ზომა კალათის მოცულობით, ლიტრებში აღინიშნება. შეაფასეთ, რამდენ ყურძენს ან ჭაჭას წნეხავთ ერთ დღეს და რამდენი ციკლის გაკეთება შეგიძლიათ. თითო ციკლი საჭიროებს ჩატვირთვას, წნეხვას და გაწმენდას, ამიტომ ძალიან პატარა პრესი რთველს რამდენიმე დღით გაგიწელავთ.

4. წნეხვის ხარისხი

• ზედმეტად მაღალი წნევა კანიდან და წიპწიდან მწარე, უხეშ ტანინებს გამოწურავს. ნაზი, ეტაპობრივი წნეხვა უკეთეს ღვინოს იძლევა.
• წნეხვის ბოლო ფრაქცია (პრესის ღვინო) ცალკე შეაგროვეთ და შემდეგ გადაწყვიტეთ, შეურიოთ თუ არა ძირითად ღვინოს.

5. მასალა და მოვლა

კალათა შეიძლება იყოს ხის ფიცრებისგან ან უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული. ხის კალათა ტრადიციულია, უჟანგავი ფოლადისა კი უფრო ადვილად ირეცხება და დიდხანს ძლებს. პრესი გარეცხეთ ყოველი გამოყენების შემდეგ, ხოლო სეზონის ბოლოს კარგად გააშრეთ და ხრახნი ან ჰიდრავლიკა შეამოწმეთ.

პრესები GT Vinea-ში

იხილეთ ღვინის წარმოების ინვენტარი და დანადგარები და Polsinelli-ს პრესები. დაგვიკავშირდით WhatsApp-ით ან დაგვირეკეთ ნომერზე +995 599 50 27 49 — ჩვენი მეღვინე დაგეხმარებათ თქვენი მოსავლისა და ბიუჯეტის შესაფერისი პრესის შერჩევაში.

რთველის დღეს ყურძნის გადამუშავების სისწრაფე და ხარისხი დიდწილად საჭყლეტსა და კლერტსაცლელზეა დამოკიდებული. ამ გზამკვლევში მიმოვიხილავთ, როგორ შეარჩიოთ თქვენი მოსავლისა და ღვინის დაყენების მეთოდის შესაბამისი მანქანა.

1. რას აკეთებს თითოეული მანქანა

• საჭყლეტი ყურძნის მარცვალს ჭყლეტს, რომ წვენი გამოვიდეს და დუღილი დაიწყოს.
• კლერტსაცლელი მარცვალს კლერტს აშორებს. კლერტს ღვინოში მწვანე, უხეში ტანინები შეაქვს, ამიტომ ხშირად მისი მოცილება სასურველია.
• საჭყლეტ-კლერტსაცლელი ორივე ოპერაციას ერთად ასრულებს და პატარა თუ დიდ მარანში ყველაზე გავრცელებული არჩევანია.

თუ ღვინოს ქვევრში, კახური მეთოდით აყენებთ და კლერტის ნაწილს ჭაჭასთან ერთად ტოვებთ, მოსახერხებელია მოდელი, რომელიც კლერტის მოცილების გარეშე მხოლოდ ჭყლეტვის საშუალებასაც იძლევა.

2. წარმადობა: რამდენ ყურძენს გადაამუშავებს საათში

მწარმოებლები წარმადობას კგ/სთ-ში (კილოგრამი საათში) უთითებენ. შეარჩიეთ ისეთი მოდელი, რომელიც თქვენს მოსავალს რამდენიმე საათში გადაამუშავებს: მოკრეფილი ყურძენი დიდხანს არ უნდა იდოს, განსაკუთრებით თბილ ამინდში. გაითვალისწინეთ ისიც, რომ ყურძნის მიწოდება და დურდოს გატანა ხშირად მანქანაზე ნელა მიმდინარეობს, ამიტომ მცირე მარაგით შერჩეული წარმადობა გამართლებულია.

3. ხელის თუ ძრავიანი

• ხელის მოდელი მარტივი, იაფი და ელექტროენერგიისგან დამოუკიდებელია. შესაფერისია მცირე რაოდენობისთვის, რამდენიმე ასეული კილოგრამი ყურძნისთვის.
• ძრავიანი მოდელი საჭიროა, როცა ყურძენი ტონობით გაქვთ. ყიდვამდე გადაამოწმეთ, რა ძაბვაზე მუშაობს ძრავა — 220 ვ თუ 380 ვ (სამფაზა) — და შეესაბამება თუ არა თქვენი მარნის ელექტროქსელს.

4. მასალა და კონსტრუქცია

• ყურძენთან და ტკბილთან შეხების ნაწილებისთვის საუკეთესოა უჟანგავი ფოლადი: არ ჟანგდება, ადვილად ირეცხება და ღვინოს უცხო გემოს არ აძლევს.
• რეზინის ლილვაკები მარცვალს ფრთხილად ჭყლეტს და წიპწას არ ამტვრევს. დამტვრეული წიპწა ღვინოს მწარე ტანინებს აძლევს.
• ზოგიერთ მოდელს ჩაშენებული დურდოს ტუმბო აქვს, რომელიც დაჭყლეტილ ყურძენს პირდაპირ ავზში ან ქვევრში გადატუმბავს. ეს დიდ დროსა და შრომას გიზოგავთ.

5. მოვლა

მანქანა გარეცხეთ ყოველი გამოყენების შემდეგ, სანამ ყურძნის ნარჩენი გაშრება. სეზონის ბოლოს კარგად გააშრეთ, შეამოწმეთ საკისრები და ღვედები და შეინახეთ მშრალ ადგილას.

საჭყლეტები და კლერტსაცლელები GT Vinea-ში

იხილეთ ღვინის წარმოების ინვენტარი და დანადგარები და Polsinelli-ს პროდუქცია. თუ გაინტერესებთ, რომელი მოდელი შეესაბამება თქვენს მოსავალს, დაგვიკავშირდით WhatsApp-ით ან დაგვირეკეთ ნომერზე +995 599 50 27 49 — ჩვენი მეღვინე დაგეხმარებათ შერჩევაში.

ავზი მარნის ერთ-ერთი მთავარი ინვესტიციაა: მასში დუღს ტკბილი, იწმინდება და ინახება ღვინო. სწორად შერჩეული ავზი ღვინის ხარისხს იცავს და მეღვინის შრომას ამარტივებს. ამ გზამკვლევში განვიხილავთ, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ავზის ყიდვამდე.

1. მასალა: უჟანგავი ფოლადი თუ პლასტმასი

უჟანგავი ფოლადის ავზი ყველაზე გავრცელებული არჩევანია როგორც ოჯახურ მარანში, ისე ღვინის ქარხანაში. ის გამძლეა, ადვილად ირეცხება და ღვინოს არ გადასცემს უცხო გემოს ან სუნს. სწორი მოვლის შემთხვევაში ასეთი ავზი ათეული წლობით გემსახურებათ.

• AISI 304 — სტანდარტული კვებითი უჟანგავი ფოლადი, რომელიც ღვინის ავზების უმეტესობაში გამოიყენება.
• AISI 316 — უფრო მდგრადია კოროზიის მიმართ, განსაკუთრებით მჟავებისა და გოგირდის დიოქსიდის ზემოქმედებისას; ძვირია, თუმცა ხანგრძლივი შენახვისთვის საიმედო არჩევანია.

პლასტმასის ავზი (კვებითი პოლიეთილენი) მსუბუქი და ხელმისაწვდომია. კარგია მცირე რაოდენობისთვის, დუღილისთვის და დროებითი შენახვისთვის. გაითვალისწინეთ, რომ პლასტმასი ჟანგბადს ფოლადზე მეტად ატარებს, ამიტომ ღვინის ხანგრძლივად შესანახად უჟანგავი ფოლადი უმჯობესია.

2. ცვლადი თუ ფიქსირებული მოცულობა

ცვლადი მოცულობის ავზს მცურავი სახურავი აქვს, რომელიც პირდაპირ ღვინის ზედაპირზე ეშვება. სახურავის გარშემო რეზინის საჰაერო სალტე ტუმბოთი იბერება და ავზს ჰერმეტულად ხურავს. ასე ღვინო ჰაერთან თითქმის არ კონტაქტობს, მაშინაც კი, როცა ავზი ბოლომდე სავსე არ არის. ეს იდეალური არჩევანია, თუ ყოველ წელს სხვადასხვა რაოდენობის ღვინოს აყენებთ. დროდადრო შეამოწმეთ სალტის წნევა.

ფიქსირებული მოცულობის ავზი ყოველთვის ბოლომდე სავსე უნდა იყოს: ნახევრად სავსე ავზში ღვინო ჟანგბადთან კონტაქტში რჩება და შეიძლება დაჟანგდეს. ასეთი ავზი მოსახერხებელია, როცა ღვინის რაოდენობა წლიდან წლამდე სტაბილურია.

3. რა მოცულობის ავზი გჭირდებათ

• 100 კგ ყურძნიდან, ჯიშისა და დაწნეხის მიხედვით, საშუალოდ 60–70 ლიტრი ღვინო მიიღება.
• ჭაჭაზე დუღილისას ავზი ბოლომდე არ შეავსოთ: დატოვეთ დაახლოებით 20–25% თავისუფალი სივრცე ქუდისა და ქაფისთვის.
• ხშირად ერთი დიდი ავზის ნაცვლად ორი-სამი საშუალო ავზი უფრო პრაქტიკულია: შეგიძლიათ ცალ-ცალკე დააყენოთ სხვადასხვა ჯიში და ღვინის გადაღება გაიმარტივოთ.

4. დეტალები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ

• ონკანები: ქვედა ონკანი ავზის სრულად დასაცლელად და, სასურველია, ცალკე ონკანი ნალექის ზემოთ ღვინის გადასაღებად.
• ძირის ფორმა: კონუსური ან დახრილი ძირიდან ნალექი უფრო ადვილად იცლება, ვიდრე ბრტყელიდან.
• ტემპერატურის კონტროლი: გაგრილების პერანგი და თერმომეტრი დუღილის ტემპერატურის მართვაში გეხმარებათ, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თეთრი ღვინისთვის.
• დონის მაჩვენებელი და ფეხები: დონის მილით ღვინის რაოდენობას ავზის გაუხსნელად ხედავთ, ფეხები კი ონკანთან მუშაობას ამარტივებს.

5. მოვლა

ავზი გარეცხეთ და დაასანიტარეთ ყოველი გამოყენების წინ და შემდეგ. უჟანგავ ფოლადზე ნუ გამოიყენებთ ქლორის შემცველ საშუალებებს და ლითონის ჯაგრისებს: ისინი ზედაპირს აზიანებენ და კოროზიას იწვევენ.

ავზების ასორტიმენტი GT Vinea-ში

იხილეთ უჟანგავი ფოლადის და პლასტმასის ავზები და Algor-ის ავზები. თუ ვერ არჩევთ, დაგვიკავშირდით WhatsApp-ით ან დაგვირეკეთ ნომერზე +995 599 50 27 49 — ჩვენი მეღვინე დაგეხმარებათ თქვენი მარნისთვის შესაფერისი ავზის შერჩევაში.