GT Vinea-ს პარტნიორთა ქსელს კიდევ ერთი საერთაშორისო ლიდერი შეუერთდა. მოხარულები ვართ გაცნობოთ, რომ EUROSTAR SRL – იტალიის ერთ-ერთი წამყვანი ჩამომსხმელი და შეფუთვის ხაზების მწარმოებელი ოფიციალურად გახდა GT Vinea-ს პარტნიორი საქართველოში.

EUROSTAR უკვე თითქმის 30 წელია ქმნის ინოვაციურ ჩამომსხმელ ტექნოლოგიებს და მსოფლიოს მასშტაბით 1200-ზე მეტი წარმატებით განხორციელებული პროექტი აქვს. კომპანია მომხმარებლებს სთავაზობს როგორც დამოუკიდებელ მანქანებს, ასევე სრულად ინტეგრირებულ „Turn-Key“ ჩამომსხმელ ხაზებს, რომლებიც გამოირჩევა მაღალი წარმადობით, სიზუსტითა და საიმედოობით.

კომპანიის ისტორია იწყება 1996 წელს იტალიის პიემონტის რეგიონში – ღვინის წარმოების ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ ცენტრში. სწორედ ამ გარემომ განაპირობა EUROSTAR-ის განსაკუთრებული გამოცდილება ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების ჩამოსხმის ტექნოლოგიებში. დღეს კომპანია წარმატებით ემსახურება არა მხოლოდ ღვინის, არამედ ლუდის, მინერალური წყლების, წვენების, უალკოჰოლო სასმელების, საკვები პროდუქტების, ქიმიური და ფარმაცევტული ინდუსტრიის წარმომადგენლებს.

EUROSTAR-ის წარმოებული აღჭურვილობა მოიცავს:

• მონობლოკურ ჩამომსხმელ სისტემებს;
• ბოთლების სარეცხ და გასარეცხ მანქანებს;
• ჩამოსხმისა და დახუფვის ავტომატურ სისტემებს;
• ეტიკეტირების გადაწყვეტილებებს;
• სრული ჩამომსხმელი და შეფუთვის ხაზების პროექტირებასა და ინტეგრაციას.

კომპანიის ტექნოლოგიები გათვლილია სხვადასხვა ტიპის ტარისთვის – მინა, PET, ალუმინის ქილა და სხვა პოლიმერული შეფუთვა – ხოლო ხაზების წარმადობა მერყეობს დაახლოებით 1 000-დან 24 000 ბოთლამდესაათში, რაც საშუალებას აძლევს როგორც მცირე, ისე მსხვილ საწარმოებს შეარჩიონ საკუთარი საჭიროებების შესაბამისი გადაწყვეტა.

GT Vinea-სა და EUROSTAR-ის პარტნიორობა ქართველი მწარმოებლებისთვის ნიშნავს ევროპული ხარისხის თანამედროვე ჩამომსხმელ ტექნოლოგიებზე პირდაპირ წვდომას. ჩვენი გუნდი მომხმარებლებს სთავაზობს კონსულტაციას, პროექტის დაგეგმვას, ოპტიმალური ტექნოლოგიური გადაწყვეტის შერჩევასა და მწარმოებელთან უშუალო თანამშრომლობას, რათა თითოეულმა საწარმომ მიიღოს საკუთარი წარმოებისთვის მაქსიმალურად ეფექტური და საიმედო სისტემა.

თუ გეგმავთ ახალი ჩამომსხმელი ხაზის შეძენას, წარმოების გაფართოებას ან არსებული ტექნოლოგიის მოდერნიზაციას, GT Vinea მზად არის შემოგთავაზოთ EUROSTAR-ის მრავალწლიანი გამოცდილება, იტალიური ინჟინერია და თანამედროვე ტექნოლოგიური გადაწყვეტილებები, რომლებიც შექმნილია ხარისხის, პროდუქტიულობისა და ხანგრძლივი ექსპლუატაციისთვის.

თანამედროვე მეღვინეობა სიზუსტეზე დგას - ჯიშურობის, ტერუარის და ხასიათის შენარჩუნებაზე. მუხა შეიძლება შესანიშნავი იყოს, მაგრამ მისი მოვლა ბევრ დროსთან და სირთულეებთან არის დაკავშირებული. უჟანგავი ფოლადი სუფთაა, თუმცა ხშირად უფრო „რედუქციული“ სტილისკენ მიდრეკილებას ქმნის თუ ჟანგბადი არ კონტროლდება.

Wineglobe შექმნილია მათთვის, ვისაც სჭირდება განსხვავებული მიდგომა: ინერტული, არაფოროვანი, ბოროსილიკატური მინის ჭურჭელი, რომელიც განკუთვნილია ვინიფიკაციისთვის და ხანგრძლივი შენახვა-დავარგებისთვის. იგი ღვინოს იდენტობის შენარჩუნებაში ეხმარება.

Wineglobe-ის ისტორია

Wineglobe შექმნა Famille Paetzold-მა  (საფრანგეთი — ბორდოს რეგიონი). იდეის საწყისი ძალიან პრაქტიკული იყო, მაიკლ პეტზოლდი ეძებდა ჭურჭელს, რომელიც იქნებოდა ნეიტრალური და ჰიგიენური, მან მიაკვლია მარტივ მიდგომას, რომელიც ბევრი ბურგუნდიელი მეღვინისთვის უკვე იყო ცნობილი: მცირე მოცულობის ღვინოები, რომლებიც მინის ბოცებში ვარგდებოდა, ხშირად უფრო სუფთა შთაბეჭდილებას ტოვებდა, ვიდრე იგივე ღვინო მუხაში. სწორედ ეს დაკვირვება გადაიქცა განსხვავებულ და სრულფასოვან პროდუქტად.

რა არის Wineglobe?

Wineglobe არის მრგვალი ფორმის ბოროსილიკატური მინის ჭურჭელი, რომელიც გათვლილია „კიდემდე შევსებაზე“ (როგორც ავზი). იგი ერთიანდება თავსახურის სისტემასთან და სარქველთან, რომელიც არეგულირებს წნევის ცვლილებას. შედეგად მიიღება ჭურჭელი, რომელიც:

• დავარგებისას რჩება ჰერმეტულად დახურული, ჟანგბადგაუმტარი
• ნულოვანი ფოროვანობა (რაც ნიშნავს: ნული აორთქლება/ღვინის დანაკარგი და არ გჭირდებათ მუდმივი შევსება)
• აქვს სრულიად გლუვი და ინერტული ზედაპირი, რაც ამცირებს მიკრობიოლოგიურ რისკებს და ამარტივებს წმენდას
• არის გამჭვირვალე, ამიტომ გაძლევს უნიკალურ კონტროლის საშუალებას დეგუსტაციის, გადაღებისა და ლექიდან მოხსნის დროს
  
  

რატომ ირჩევენ მეღვინეები Wineglobe-ს?

1) „ტერუარის“ გამოხატვა

მინა ნეიტრალური და ინერტული მასალაა, ამიტომ Wineglobe გათვლილია იმაზე, რომ დელიკატური არომატული კომპონენტები მაქსიმალურად შენარჩუნდეს და ღვინის პროფილი იყოს მკაფიო — განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჯიშებისთვის, სადაც სიხალასე, ყვავილოვანი ტონები, თიოლები/ესტერები და მინერალურობა გადამწყვეტია.

2) ჟანგბადის კონტროლი

Wineglobe-ის თავსახური და სილები შექმნილია როგორც ჟანგბადგამოუვალი სისტემა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ღვინო “მოიგუდება”. თუ სტილს ჟანგბადი სჭირდება, მეღვინეს შეუძლია იგი კონტროლირებული მეთოდებით შეიტანოს. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ აქ ჟანგბადი არის გადაწყვეტილება და არა შემთხვევითი პროცესი.

3) გოგირდის პოტენციურად ნაკლები საჭიროება (სწორი მონიტორინგით)

რადგან ჭურჭელი არაფოროვანია და ჟანგბადს არ ატერებს, ბევრ შემთხვევაში მეღვინეები აღნიშნავენ, რომ Wineglobe-ში დაძველებისას შეიძლება საჭირო იყოს შედარებით ნაკლები SO₂. აქ მნიშვნელოვანია სწორი მიდგომა, საჭიროა თავისუფალი SO₂-ის კონტროლი დაძველების განმავლობაში და ზედმეტი სულფიტირების თავიდან აცილება.

4) უკეთესი ჰიგიენა, უფრო მარტივი მუშაობა, უკეთესი ვიზუალური კონტროლი

Wineglobe შექმნილია იმისთვის, რომ ყოველდღიური პროცესები გამარტივდეს:

• ხედავ ზუსტად რა ხდება გადაღებისა და დეგუსტაციის დროს
• სფერული ფორმა ხელს უწყობს დალექვას და ბუნებრივ გამჭვირვალობას
• რეცხვა პრაქტიკულია და სწრაფი (მწარმოებლის კონცეფცია წყლის  მინიმალური დანახარჯისკენ არის მიმართული)
  
  

როგორ გამოიყენება Wineglobe პრაქტიკაში?

ფერმენტაცია

• თეთრი / როზე: მძლავრი ფერმენტაციის პირობებში შევსება რეკომენდებულია მინის ყელის ქვედა ნაწილამდე, ხოლო უფრო მშვიდი ფერმენტაციისას — ყელის შუაში (გადმოსვლის რისკის შესამცირებლად).
• წითელი: შევსება რეკომენდებულია ტევადობის 2/3-მდე.
  
  

დავარგება

• შევსება ხდება უჟანგავი ყელის ზედა ნაწილამდე, რათა მინიმუმამდე დავიდეს ჰაერთან კონტაქტი. არასტაბიულური ტემპერატურის პირობებში დონე შეიძლება შეინარჩუნოთ ჰაერის სარქველის ქვედა ნაწილამდე, რომ ტემპერატურული ცვლილებებისას ჭურჭელი სავსე დარჩეს.
  
  

სინათლე და გარემო

• Wineglobe გამჭვირვალეა, თუმცა რეკომენდებულია მისი შენახვა შუქისგან დაცულ სივრცეში. დაცვითი გადასაფარებლები და სწორი განთავსება მნიშვნელოვანია.
• ფერმენტაციისთვის რეკომენდებულია თერმორეგულირებადი სარდაფი/სივრცე, როგორც კასრების შემთხვევაში.
  
  

Wineglobe-ის ზომები და ძირითადი ტექნიკური მონაცემები

ყველა Wineglobe ხასიათდება თერმოშოკისადმი გამძლეობით 90°C-მდე (გაცხელება + სწრაფი გაგრილება). მაქსიმალური სამუშაო წნევა ჩვეულებრივ არის 0.1 ბარი, (400L მოდელისთვის მითითებულია მაქსიმუმ 0.5 ბარი).

• 25 ლ
• სიმაღლე: 485 მმ | დიამეტრი: 350 მმ | ყელი: 100 მმ
• სისქე: 6 მმ | წმინდა წონა: 5.8 კგ
• 60 ლ
• სიმაღლე: 635 მმ | დიამეტრი: 490 მმ | ყელი: 200 მმ
• სისქე: 6 მმ | წმინდა წონა: 13 კგ
• 115 ლ
• სიმაღლე: 745 მმ | დიამეტრი: 610 მმ | ყელი: 200 მმ
• სისქე: 6 მმ | წმინდა წონა: 20.5 კგ
• 220 ლ (კასრის ალტერნატიული მოცულობა)
• მოცულობა: 220 ლ (კიდემდე)
• სიმაღლე: 920 მმ | დიამეტრი: 750 მმ | ყელი: 300 მმ
• სისქე: 7 მმ | წმინდა წონა: 33.8 კგ
• 400 ლ
• დიამეტრი: 930 მმ
• ყელი: 120 მმ | ქვედა გამოსასვლელი: 60 მმ
• საშუალო სისქე: 15 მმ | ცარიელი წონა: 80 კგ
• წნევა: 0.1 bar (მაქსიმუმ 0.5 bar)
  
  

აქსესუარები და პერსონალიზაცია

Wineglobe არის სრულფასოვანი სისტემა, რომელიც ყოველდღიურ მუშაობას ამარტივებს. ხელმისაწვდომია:

• დამცავი გადასაფარებლები (შუქისგან დაცვა; ადვილად ჩამოსაცმელი/მოსახსნელი; გარეცხვადი ვარიანტები)
• გადასატანი აქსესუარები (სტენდები, გადასატანი კონსტრუქციები)
• სარეცხი სტენდი (უსაფრთხო წმენდისა და გაშრობისთვის)
• ლექზე მუშაობის (ბატონაჟის) ინსტრუმენტები (განსაკუთრებული დამრევები)
• სარქველის ვარიანტები (მათ შორის მინის სარქველი)
• ბრენდინგი: თავსახურის/გადასაფარებლის პერსონალიზაცია და მატირებული გრავირება (სურვილისამებრ დამატებითი ეფექტებით)

რატომ არის ბენტონიტი მნიშვნელოვანი

საუკეთესო ღვინოც კი შეიძლება დროთა განმავლობაში შეიმღვრეს ან წარმოქმნას ნალექი, თუ სწორად არ არის დამუშავებული

GT Vinea საქართველოში წარმოგიდგენთ Perdomini-IOC-ისბენტონიტებს, რომლებიც ხასიათდება მაღალი სისუფთავით, ეფექტიანობით და მარტივი გამოყენებით — ნებისმიერი სტილის ღვინისთვის, თეთრიდან ქვევრის ქარვისფრამდე.

რა არის ბენტონიტი

ბენტონიტის როლი გამჭვირვალობასა და სტაბილიზაციაში

დაწმენდა / გამჭვირვალობა

დუღილისა და დაძველების პერიოდში ღვინოში მრავლადაა კოლოიდური ნაწილაკები – ცილები, პოლისაქარიდები, საფუვრის ნარჩენები და ტანინები, რომლებიც ღვინოში გახსნილ მდგომარეობაშია და როგორც კი სტაბილურობა ირღვევა წარმოქმნიან სიმღვრივეს

ბენტონიტი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ფლოკულანტი:

• მისი უარყოფითი მუხტი იზიდავს დადებითად დამუხტულ ნაწილაკებს;
• ისინი ერთად წარმოქმნიან უფრო მძიმე ნაწილაკებს და ილექებიან ჭურჭლის ფსკერზე;
• შედეგად მიიღება კრიალა და გამჭვირვალე ღვინო, რომელიც მარტივად იფილტრება.

დაწმენდის ეტაპი კრიტიკულია ბოთლამდე მისვლამდე — იგი ამცირებს ფილტრების გაბიდვნას, აუმჯობესებს დინებას და ზრდის პროდუქტის ვიზუალურ მიმზიდველობას.

ცილების სტაბილიზაცია

ბენტონიტი ამ პრობლემას მარტივად აგვარებს, რადგან შეუქცევადად უკავშირდება არასტაბილურ ცილებს. შედეგად:

• არ წარმოიქმნება სიმღვრივე, თუნდაც მაღალი ტემპერატურისას;
• ღვინო ინარჩუნებს ხანგრძლივ სტაბილურობას თაროზე და ტრანსპორტირებისას;
• სწორი დოზირებისას არომატი და გემო უცვლელი რჩება,
  
  

Perdomini-ს ბენტონიტის სწორი გამოყენება

1. ჰიდრატაცია:
   ბენტონიტის ჰიდრატაციისთვის გამოიყენეთ სუფთა წყალი 1 : 20წონით თანაფარდობით და დატოვეთ 3–6 საათით. მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
2. დამატება:
   დაამატეთ მომზადებული ბენტონიტის ხსნარი ღვინოში მსუბუქი მორევით.
3. დოზირება:
• საშუალო დოზა: 30–80 გ/ჰლ;
• რეკომენდებულია საცდელი დამუშავებების ჩატარება ოპტიმალური დოზის დასადგენად.
4. დალექვა:
   დაამუშავეთ ღვინო და დატოვეთ 24–72 საათით, რათა სრულად დაიწმინდოს, შემდეგ კი მოხსენით ლექიდან ან გაფილტრეთ.
5. დროის შერჩევა:
   თეთრი და ვარდისფერი ღვინოებისთვის შეგიძლიათ ტკბილის სტადიაზე, დუღილის დროს ან ბოთლამდე ფილტრაციამდე დაამუშაოთ, ხოლო წითლებისთვის – მალოლაქტიკური დუღილის შემდეგ ან ცივი სტაბილიზაციის დროს.
   
   

დასკვნა

გახსნილი ღვინო უმეტესად მხოლოდ 3–5 დღეს ძლებს, სანამ გაფუჭებას დაიწყებს. თუმცა, დიდწილად, დამოკიდებულია ღვინის ტიპზე.

"გაფუჭებული" ღვინო, ფაქტობრივად, ძმარია, ასე რომ, ის ზიანს არ მოგაყენებთ. ახლა კი განვიხილოთ რამდენ ხანს ძლებს სხვადასხვა ტიპის ღვინო გახსნის შემდეგ.

რატომ ფუჭდება ღვინო?

გახსნის შემდეგ ღვინო შეიძლება გაფუჭდეს ორი ძირითადი მიზეზით.

1. ძმარმჟავა ბაქტერიები ღვინოში არსებულ ალკოჰოლს აქცევენ აცეტალდეჰიდად და ძმარმჟავად. შედეგად, ღვინოს უჩნდება მკვეთრი, ძმრის მსგავსი სუნი.
2. ღვინო იჟანგება, რის გამოც უჩნდება გახეხილი ვაშლის გემო, რაც აქრობს მის სიახლეს და ხალასი ხილის არომატებს.

ეს ორივე ქიმიური პროცესია, შესაბამისად, რაც უფრო დაბალ ტემპერატურაზე შეინახავთ ღვინოს, მით უფრო ნელა მოხდება ეს ცვლილებები.

სპეციალური კონტეინერები

ვინც ღვინის სამყაროში ახალია, მისთვის თითოეული ბოთლი საინტერესო გამოცდილებაა. მაგრამ ხანდახან, ღვინო ისეთი არ არის, როგორსაც მოველოდით. ეს შესაძლოა ღვინის ზადის/დაავადების გამო იყოს გამოწვეული, რომელიც ცვლის ღვინის არომატს, გემოს ან იერსახეს. ამ დეფექტების ამოცნობა დაგეხმარებათ გაარჩიოთ, როდის არის ღვინო დაავადებული, ან მიდრეკილია დაავადებისკენ. მოდით, მარტივად განვიხილოთ ყველაზე გავრცელებული ღვინის ზადები.

1. დაჟანგვა 

• რაარისეს? დაჟანგვა ხდება, როდესაც ღვინოზე ზედმეტად დიდი დოზა ჟანგბადი ზემოქმედებას, რაც იწვევს მის ნაადრევ დაბერებას.
• როგორიაარომატზე/გემოზე? ღვინო კარგავს ცოცხალ ხილის არომატებს და იძენს გახეხილი ვაშლის, კაკლის ან ჩახარშული ხილის მსგავს ნოტებს.
• როგორგამოიყურება? თეთრი ღვინო ყავისფრდება ან ღრმა ოქროსფერი ხდება, ხოლო წითელი ღვინო იღებს უფერულ, მოყავისფრო ელფერს.
• როგორავიცილოთთავიდან? სწორი და სწრაფი ვინიფიკაციის პროცესი, ღვინის სწორად შენახვა და ბოთლის სათანადო მდგომარეობაში დავარგება აუცილებელია, რათა მაქსიმალუარდ ავირიდოთ თავიდან დაჟანგვის ეფექტი.

2. საცობისარომატი (TCA) – სველიმუყაოსმსგავსიარომატი

• რაარისეს? გამოწვეულია ქიმიური ნაერთით, სახელწოდებით TCA (ტრიქლოროანიზოლი), რომელიც ზოგიერთ საცობს შეიძლება ჰქონდეს.
• როგორიაარომატზე/გემოზე? ღვინოში ჩნდება სველი მუყაოს ან ნესტიანი სარდაფის მსგავსი სუნი და გემო, რითაც ფარს ღვინოში არსებულ არომატებს.
• როგორგამოიყურება? გარეგნულად შეუმჩნეველია, მაგრამ საცობის არომატი სუნზე ადვილად გასარჩევია.
• როგორავიცილოთთავიდან? ნატურალური საცობის გამოყენებისას ეს პრობლემა ყოველთვის დადგება, მაგრამ ხარისხიანი ნატურალუrი საცობის, ხრახნიანითავსახურების და ხელოვნური საცობების გამოყენება ამცირებს ამ რისკს.

3. მქროლავი მჟავები (VA) – ძმრისმსგავსისიმწარე

• რაარისეს? ძირითადად ზედმეტი ძმარმჟავა, რომელიც ბაქტერიების და ჟანგბადის ურთიერთქმედებით წარმოიქმნება.
• როგორიაარომატზე/გემოზე? ძლიერი ძმრის ან ლაქის მოსაშორებელი სუნი, რომელიც ღვინის ბუნებრივ გემოს ფარავს.
• როგორგამოიყურება? გარეგნულად შეუმჩნეველია, მაგრამ შესაძლოა ზოგჯერ ღვინო შეიბუროს.
• როგორავიცილოთთავიდან? სწორად ჩატარებული ვინიფიკაცია და დაცული ჰიგიენა ამცირებს მქროლავი მჟავების დონესა და წარმოქმინს რისკებს.

4.  გოგირდი (SO2) – დამწვარიასანთისანგაფუჭებულიკვერცხისსუნი

• რაარისეს? გოგირდი კონსერვანტად გამოიყენება, მაგრამ ზედმეტმა რაოდენობამ შეიძლება არასასიამოვნო არომატები წარმოქმნას. გარდა ამისა გოგირდოვანი ნაერთები წარმოიქმნება ალკოჰოლური დუღლის დროს, არასწორად ჩატარებულმა ფერმენტაციამ შეიძლება წარმოშვას გოგირდწყალბადი, რომელსაც ლაყე კვერცხის სუნი ახასიათებს.
• როგორიაარომატზე/გემოზე?  ღვინოს შეიძლება ჰქონდეს დამწვარი ასანთის, გაფუჭებული კვერცხის სუნი.
• როგორგამოიყურება? გარეგნულად შეუმჩნეველია.
• როგორავიცილოთთავიდან? ღვინის გადაღება და აერაცია, რათა მოხდეს გოგირდის დიოქსიდის შებოჭვა ჟანგბადის მოლეკულებით.

5. ბრეტანომიცესი (Brett) – ცხოვეულურისუნი

• რაარისეს? ბრეტანომიცესი არის ველური საფუარი, რომელიც ღვინოში მიწის, ცხოველური ან სამედიცინო არომატის გაჩენას იწვევს.
• როგორიაარომატზე/გემოზე? შეიძლება იგრძნოთ ბეღელის, ტყავის ან ცხენის ოფლის მსგავსი სუნი.
• როგორგამოიყურება? გარეგნულად შეუმჩნეველია.
• როგორავიცილოთთავიდან? სისუფთავე და სწორი ვინიფიკაცია ამცირებს ბრეტანომიცესის გაჩენის რისკს.

6. მაღალიტემპერატურა  – “მოხარშული” ღვინო

• რაარისეს? მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება ღვინის გემოსა და სტრუქტურას ანგრევს. როდესაც ალკოჰოლური დუღლი მიმდინარეობს მაღალ ტემპერატურაზე 30-35 გრადუს ცელსიუზე, რა დროსაც დუღილის დინამიკა ძალიან სწრაფია.
• როგორიაარომატზე/გემოზე?  ღვინო შეიძლება ერთფეროვანი და დუნე გახდეს. განივითაროს ჩახარშული ხილის არომატები, ასევე ჯემის მსგავსი გემო და არომატი.
• როგორგამოიყურება? გარეგნულად შეუმჩნეველია.
• როგორავიცილოთთავიდან? ალკოჰოლური დუღლის დროს უნდა მოხდეს ტემპერატურის მუდმივი გაზომვა, საჭიროების შემთხვევაში კი, როდესაც ტემეპრატურა ზედა ზღვარს მიაღწევს მადუღარი მასა უნდა გაცივდეს ტემპერატურის დაწევით.

7.შებურულიღვინოდალექი

• რაარისეს? ღვინოს ფილტრაციის გარეშე ლექი ბუნებრივად აქვს, მაგრამ ზოგჯერ შებურვა და ლექის გაჩენა შესაძლოა პრობლემაზე მიანიშნებს.
• როგორიაარომატზე/გემოზე? ძირითადად, ლექი გემოზე გავლენას არ ახდენს, მაგრამ ტექსტურა შესაძლოა შეიცვალოს. თუ ლექი გამოწვეულია ცილოვანი არასტაბილურობით, შესამჩნევი იქნება მხოლოდ გარეგნულად შებურვის სახით.
• როგორგამოიყურება? შებურული, გაუმჭირვალე ღვინო ან ნაწილაკები ბოთლის ძირში.
• როგორავიცილოთთავიდან? ფილტრაცია, და ღვინის დასტაბილურება მნიშნველოვნად ამცირებს გამოლექვისა და შებურვის რისკებს.

ღვინის ზადის ან დაავადების საწყის ეტაპზე აღმოჩენა დაგეხმარებათ გამომწვევი მიზეზის პოვნასა და მის დროულად მოგვარებაში.

ასეთ ადამიანებს მოსწონთ მწარე ბოსტნეული და არომატული ღვინოები. აშშ-ში ჩატარებული ტესტების მიხედვით, ადამიანების დაახლოებით 50% საშუალო გემოს შემგრძნობია, ასე რომ, დიდი შანსია, თქვენც მათ შორის იყოთ.

ასეთი ადამიანებისთვის ცხარე ტაილანდური საკვები არ არის მტკივნეული გამოწვევა, ხოლო მაღალი ტანინის მქონე ღვინოები სასიამოვნოა. ისინი უპირატესობას ანიჭებენ მდიდარ, ცხარე და ინტენსიური გემოს მქონე საკვებს. მწარე გემოს სხვებისგან განსხვავებულად აღიქვამენ. ზოგიერთ სუსტი გემოს შემგრძნობ ადამიანს საერთოდ არ აქვს მწარის შეგრძნება.

მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ტიპის გემოს შემგრძნობი ხართ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი ღვინის აღქმის უნარი:

• გამოიყენეთ ცხვირი – ჩვენი გემოს აღქმის დიდი ნაწილი სუნის შეგრძნებაზეა დამოკიდებული. სცადეთ ღვინის არომატის შეფასება.
• გაამახვილეთ ყურადღება ტექსტურაზე – გარდა გემოსი, დააკვირდით ღვინის ან საკვების ტექსტურას და როგორ იცვლება ის თქვენს პირში.
• დააკვირდით ყველაფერს, რასაც სინჯავთ – ეს დაგეხმარებათ უკეთ განავითაროთ თქვენი გემოს შეგრძნების უნარი.

საწყის ეტაპზე ყველას დაახლოებით 10,000 გემოვნების რეცეპტორი აქვს, რომლებიც სხეულს ყოველ ორ კვირაში ბუნებრივად ეცვლება. თუმცა ასაკთან ერთად ეს რაოდენობა ორჯერ მცირდება. ამიტომ, რაც უნდა იყოს თქვენი გემოს აღქმის დონე, მნიშვნელოვანია, რომ მაქსიმალურად გამოიყენოთ ეს უნარი, სანამ შეგიძლიათ.

გახსოვდეთ, რომ მოწევა და ძალიან ცხელი სასმელების სმა ასევე ამცირებს გემოვნების რეცეპტორების რაოდენობას.