Vinea - ბლოგი , პარტნიორებიVinea - ბლოგი , პარტნიორებიhttps://www.gtvinea.ge/blogs/პარტნიორებიThu, 23 Apr 2026 18:55:59 -0700http://zoho.com/sites/<![CDATA[ვაინგლობი (Wineglobe)  ]]>https://www.gtvinea.ge/blogs/post/ვაინგლობი-wineglobe-ღვინის-დავარგება-კომპრომისების-გარეშეთანამედროვე მეღვინეობა სიზუსტეზე დგას - ჯიშურობის, ტერუარის და ხასიათის შენარჩუნებაზე. მუხა შეიძლება შესანიშნავი იყოს, მაგრამ მისი მოვლა ბევრ დროსთან ]]>

თანამედროვე მეღვინეობა სიზუსტეზე დგას - ჯიშურობის, ტერუარის და ხასიათის შენარჩუნებაზე. მუხა შეიძლება შესანიშნავი იყოს, მაგრამ მისი მოვლა ბევრ დროსთან და სირთულეებთან არის დაკავშირებული. უჟანგავი ფოლადი სუფთაა, თუმცა ხშირად უფრო „რედუქციული“ სტილისკენ მიდრეკილებას ქმნის თუ ჟანგბადი არ კონტროლდება.

Wineglobe შექმნილია მათთვის, ვისაც სჭირდება განსხვავებული მიდგომა: ინერტული, არაფოროვანი, ბოროსილიკატური მინის ჭურჭელი, რომელიც განკუთვნილია ვინიფიკაციისთვის და ხანგრძლივი შენახვა-დავარგებისთვის. იგი ღვინოს იდენტობის შენარჩუნებაში ეხმარება.

Wineglobe-ის ისტორია

Wineglobe შექმნა Famille Paetzold-მა  (საფრანგეთი — ბორდოს რეგიონი). იდეის საწყისი ძალიან პრაქტიკული იყო, მაიკლ პეტზოლდი ეძებდა ჭურჭელს, რომელიც იქნებოდა ნეიტრალური და ჰიგიენური, მან მიაკვლია მარტივ მიდგომას, რომელიც ბევრი ბურგუნდიელი მეღვინისთვის უკვე იყო ცნობილი: მცირე მოცულობის ღვინოები, რომლებიც მინის ბოცებში ვარგდებოდა, ხშირად უფრო სუფთა შთაბეჭდილებას ტოვებდა, ვიდრე იგივე ღვინო მუხაში. სწორედ ეს დაკვირვება გადაიქცა განსხვავებულ და სრულფასოვან პროდუქტად.

რა არის Wineglobe?

Wineglobe არის მრგვალი ფორმის ბოროსილიკატური მინის ჭურჭელი, რომელიც გათვლილია „კიდემდე შევსებაზე“ (როგორც ავზი). იგი ერთიანდება თავსახურის სისტემასთან და სარქველთან, რომელიც არეგულირებს წნევის ცვლილებას. შედეგად მიიღება ჭურჭელი, რომელიც:

  • დავარგებისას რჩება ჰერმეტულად დახურული, ჟანგბადგაუმტარი
  • ნულოვანი ფოროვანობა (რაც ნიშნავს: ნული აორთქლება/ღვინის დანაკარგი და არ გჭირდებათ მუდმივი შევსება)
  • აქვს სრულიად გლუვი და ინერტული ზედაპირი, რაც ამცირებს მიკრობიოლოგიურ რისკებს და ამარტივებს წმენდას
  • არის გამჭვირვალე, ამიტომ გაძლევს უნიკალურ კონტროლის საშუალებას დეგუსტაციის, გადაღებისა და ლექიდან მოხსნის დროს

რატომ ირჩევენ მეღვინეები Wineglobe-ს?

1) „ტერუარის“ გამოხატვა

მინა ნეიტრალური და ინერტული მასალაა, ამიტომ Wineglobe გათვლილია იმაზე, რომ დელიკატური არომატული კომპონენტები მაქსიმალურად შენარჩუნდეს და ღვინის პროფილი იყოს მკაფიო — განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჯიშებისთვის, სადაც სიხალასე, ყვავილოვანი ტონები, თიოლები/ესტერები და მინერალურობა გადამწყვეტია.

2) ჟანგბადის კონტროლი

Wineglobe-ის თავსახური და სილები შექმნილია როგორც ჟანგბადგამოუვალი სისტემა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ღვინო “მოიგუდება”. თუ სტილს ჟანგბადი სჭირდება, მეღვინეს შეუძლია იგი კონტროლირებული მეთოდებით შეიტანოს. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ აქ ჟანგბადი არის გადაწყვეტილება და არა შემთხვევითი პროცესი.

3) გოგირდის პოტენციურად ნაკლები საჭიროება (სწორი მონიტორინგით)

რადგან ჭურჭელი არაფოროვანია და ჟანგბადს არ ატერებს, ბევრ შემთხვევაში მეღვინეები აღნიშნავენ, რომ Wineglobe-ში დაძველებისას შეიძლება საჭირო იყოს შედარებით ნაკლები SO₂. აქ მნიშვნელოვანია სწორი მიდგომა, საჭიროა თავისუფალი SO₂-ის კონტროლი დაძველების განმავლობაში და ზედმეტი სულფიტირების თავიდან აცილება.

4) უკეთესი ჰიგიენა, უფრო მარტივი მუშაობა, უკეთესი ვიზუალური კონტროლი

Wineglobe შექმნილია იმისთვის, რომ ყოველდღიური პროცესები გამარტივდეს:

  • ხედავ ზუსტად რა ხდება გადაღებისა და დეგუსტაციის დროს
  • სფერული ფორმა ხელს უწყობს დალექვას და ბუნებრივ გამჭვირვალობას
  • რეცხვა პრაქტიკულია და სწრაფი (მწარმოებლის კონცეფცია წყლის  მინიმალური დანახარჯისკენ არის მიმართული)

როგორ გამოიყენება Wineglobe პრაქტიკაში?

ფერმენტაცია

  • თეთრი / როზე: მძლავრი ფერმენტაციის პირობებში შევსება რეკომენდებულია მინის ყელის ქვედა ნაწილამდე, ხოლო უფრო მშვიდი ფერმენტაციისას — ყელის შუაში (გადმოსვლის რისკის შესამცირებლად).
  • წითელი: შევსება რეკომენდებულია ტევადობის 2/3-მდე.

დავარგება

  • შევსება ხდება უჟანგავი ყელის ზედა ნაწილამდე, რათა მინიმუმამდე დავიდეს ჰაერთან კონტაქტი. არასტაბიულური ტემპერატურის პირობებში დონე შეიძლება შეინარჩუნოთ ჰაერის სარქველის ქვედა ნაწილამდე, რომ ტემპერატურული ცვლილებებისას ჭურჭელი სავსე დარჩეს.

სინათლე და გარემო

  • Wineglobe გამჭვირვალეა, თუმცა რეკომენდებულია მისი შენახვა შუქისგან დაცულ სივრცეში. დაცვითი გადასაფარებლები და სწორი განთავსება მნიშვნელოვანია.
  • ფერმენტაციისთვის რეკომენდებულია თერმორეგულირებადი სარდაფი/სივრცე, როგორც კასრების შემთხვევაში.

გადატანა და უსაფრთხოება
Wineglobe არის მინა, ამიტომ სწორი მოპყრობა აუცილებელია. სისტემას მოყვება აქსესუარები — შუასადებები, სპეციალური სტენდები და სატარებელი კონსტრუქციები. სავსე ჭურჭლის გადაადგილებისას მთავარი წესებია: ნელა, რბილად, დარტყმების გარეშე, და მხოლოდ დანიშნულების შესაბამისი საშუალებებით.

Wineglobe-ის ზომები და ძირითადი ტექნიკური მონაცემები

ყველა Wineglobe ხასიათდება თერმოშოკისადმი გამძლეობით 90°C-მდე (გაცხელება + სწრაფი გაგრილება). მაქსიმალური სამუშაო წნევა ჩვეულებრივ არის 0.1 ბარი, (400L მოდელისთვის მითითებულია მაქსიმუმ 0.5 ბარი).

  • 25 ლ
    • სიმაღლე: 485 მმ | დიამეტრი: 350 მმ | ყელი: 100 მმ
    • სისქე: 6 მმ | წმინდა წონა: 5.8 კგ
  • 60 ლ
    • სიმაღლე: 635 მმ | დიამეტრი: 490 მმ | ყელი: 200 მმ
    • სისქე: 6 მმ | წმინდა წონა: 13 კგ
  • 115 ლ
    • სიმაღლე: 745 მმ | დიამეტრი: 610 მმ | ყელი: 200 მმ
    • სისქე: 6 მმ | წმინდა წონა: 20.5 კგ
  • 220 ლ (კასრის ალტერნატიული მოცულობა)
    • მოცულობა: 220 ლ (კიდემდე)
    • სიმაღლე: 920 მმ | დიამეტრი: 750 მმ | ყელი: 300 მმ
    • სისქე: 7 მმ | წმინდა წონა: 33.8 კგ
  • 400 ლ
    • დიამეტრი: 930 მმ
    • ყელი: 120 მმ | ქვედა გამოსასვლელი: 60 მმ
    • საშუალო სისქე: 15 მმ | ცარიელი წონა: 80 კგ
    • წნევა: 0.1 bar (მაქსიმუმ 0.5 bar)

აქსესუარები და პერსონალიზაცია

Wineglobe არის სრულფასოვანი სისტემა, რომელიც ყოველდღიურ მუშაობას ამარტივებს. ხელმისაწვდომია:

  • დამცავი გადასაფარებლები (შუქისგან დაცვა; ადვილად ჩამოსაცმელი/მოსახსნელი; გარეცხვადი ვარიანტები)
  • გადასატანი აქსესუარები (სტენდები, გადასატანი კონსტრუქციები)
  • სარეცხი სტენდი (უსაფრთხო წმენდისა და გაშრობისთვის)
  • ლექზე მუშაობის (ბატონაჟის) ინსტრუმენტები (განსაკუთრებული დამრევები)
  • სარქველის ვარიანტები (მათ შორის მინის სარქველი)
  • ბრენდინგი: თავსახურის/გადასაფარებლის პერსონალიზაცია და მატირებული გრავირება (სურვილისამებრ დამატებითი ეფექტებით)
Get Started Now
]]>Wed, 28 Jan 2026 11:44:39 +0000<![CDATA[Perdomini-IOC ღვინის დამხმარე მასალები]]>https://www.gtvinea.ge/blogs/post/perdomini-ioc-ღვინის-დამხმარე-მასალებიPerdomini-IOC ჯი-თი ვინეას პარტნიორია ღვინის დამხმარე მასალების მიმართულებით. Perdomini-IOC გთავაზობთ პროდუქციის სრულ ასორტიმენტს ღვინის დაყენების ყველ ]]>

Perdomini-IOC ჯი-თი ვინეას პარტნიორია ღვინის დამხმარე მასალების მიმართულებით.

Perdomini-IOC გთავაზობთ პროდუქციის სრულ ასორტიმენტს ღვინის დაყენების ყველა ეტაპისთვის, ყურძნის დაკრეფიდან ღვინის ჩამოსხმამდე. ასევე, საკონსულტაციო სერვისს და ტექნიკურ მხარდაჭერას პროფესიონალურ მეღვინეობაში.

Perdomini-ს მიზანია დაეხმაროს მეღვინეებს თავიანთი მიზნების შესრულებაში ადგილობრივი ტრადიციების სრული პატივისცემით. რაც მიიღწევა მრავალწლიანი გამოცდილებით და სპეციალიზებული ცოდნით მეღვინეობის სრულ პროცესში.

Perdomini-IOC  არის Lallemand-ის შვილობილი კომპანია და შამპანის ენოლოგიური ინსტიტუტის ნაწილი საფრანგეთში. კომპანიის საწარმო მდებარეობს იტალიაში, ვერონაში, ხოლო პროდუქციის და სერვისის რეალიზაცია ხდება მთელ მსოფლიოში.

Perdomini-IOC გთავაზობთ უმაღლესი ხარისხის ბიოტექნოლოგიებისა და ინგრედიენტების ენოლოგიურ პროდუქტებს: საფუარი, საფუვრის დამცავი, ტანინი, ენზიმი, საკვები, სტაბილიზატორი, დამწმენდი საშუალებები, მუხის ჩიფსები, ტკეჩები და სხვ.

აღნიშნული ენოლოგიური პროდუქტები მთლიან დამუშავების და შემოწმების პროცესებს გადის IOC ჯგუფის R&D ლაბორატორიებში. გარანტირებულია სანდოობა, უსაფრთხოება და ხარისხი კანონმდებლობის შესაბამისად.  

პროდუქტების მრავალფეროვნება საშუალებას იძლევა  დააკმაყოფილოს ნებისმიერი მეღვინის მოთხოვნილება და საჭიროება. კომპანია მიზნად ისახავს ნედლეულის საფუძვლიან შერჩევას და ყურძნის გადამუშავების სპეციალიზებული პროტოკოლის შექმნას თითოეული ყურძნის ჯიშისთვის. Perdomini-IOC სრულყოფილად გთავაზობთ მეღვინეობის პროდუქტებსა და მეღვინეობის მეთოდებზე მორგებულ გადაწყვეტილებებს.

Perdomini-IOC-ის ენოლოგიური პროდუქტები აერთიენებს შემდეგ კატეგორიებს:
- ალკოჰოლური დუღილის ოპტიმიზაცია
- სტაბილიზაცია
- საფუვრები ალკოჰოლური დუღილისთვის
- სპეციფიკური დეფექტების დამუშავება
- სპეციალურად შერჩეული ინაქტივირებული საფუარი მეღვინეობის სპეციფიკური მიზნებისთვის
- მიკრობიოლოგიური სტაბილიზაცია
- ენოლოგიური ენზიმები
- ენოლოგიური ტანინები ყველა ტიპის ღვინისთვის
- ბაქტერია ვაშლ-რძემჟავა დუღილის ჩასატარებლად
- მუხის კასრის ჩამნაცვლებელი მუხის ჩიფსები და ტკეჩები
- დაწმენდა
- ფილტრაციის აგენტები
- ფლოტაციის აგენტები
- ცქრიალა ღვინის წარმოება

განვიხილოთ რთველისთვის საჭირო დამხმარე მასალების კატეგორიები დეტალურად.

ალკოჰოლური დუღილის ოპტიმიზაცია
ღვინის დუღილის პროცესი წარმატებულად ითვლება, როდესაც ტკბილში შეყვანილი საფუვრის რაოდენობა სწრაფად აჭარბებს სხვა მიკროორგანიზმების რაოდენობას, რაც საშუალებას იძლევა ალკოჰოლური დუღილი დაიწყოს და წარიმართოს შეუფერხებლად, სანამ ტკბილში არ ამოიწურება შაქრის მარაგი.

ალკოჰოლური დუღილის ქიმია მჭიდროდ არის დაკავშირებული საფუვრის კვებასთან სხვადასხვა ორგანული და არაორგანული ნივთიერებებით, როგორიცაა შაქრები, აზოტი, ვიტამინები, მინერალური მარილები, ცხიმოვანი მჟავები და სტეროლები. ეს არის ძალიან დელიკატური ბალანსი, რადგან ნებისმიერმა დეფიციტმა  შეიძლება გამოიწვიოს დუღილის შენელება ან შეწყვეტა.

შეფერხებული დუღილი დიდი პრობლემაა მეღვინისთვის, სწორედ ამიტომ Perdomini-IOC-მ შეიმუშავა ალკოჰოლური დუღილის ოპტიმიზაციის პროდუქტები, რომლებიც უზრუნველყოფს წარმატებულ ალკოჰოლურ დუღილს ნებისმიერ პირობებში.

ასორტიმენტი მოიცავს ინაქტივირებულ საფუვრებს, დანამატებს პესტიციდების მოსაშორებლად და ტკბილის დეტოქსიკაციისთვის, სპეციალურ საკვებ ნივთიერებებს არომატის გასაუმჯობესებლად და სხვადასხვა ორგანულ, არაორგანულ და შერეულ, აზოტით მდიდარ ინგრედიენტებს.

საფუვრები ალკოჰოლური დუღილისთვის
იმისათვის, რომ ყურძენში არსებული ტკბილი გარდაიქმნას ეთილის სპირტად, უნდა ჩატარდეს ალკოჰოლური დუღილი საფუვრის კულტურის მიერ. ეს არის მეღვინეობის მთავარი პროცესი.

ყურძნის ტკბილში ალკოჰოლური დუღილი შესაძლოა დაიწყოს სპონტანურად ან საფუვრის წმინდა კულტურის დათესვით. გარანტირებულად ჩატარებული დუღილისთვის გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს წმინდა კულტურის გამოყენებას, რაც ეხმარება არა მხოლოდ პროცესის სტაბილურად წარმართვას, არამედ, ყურძნის ჯიშური პოტენციალის სრულყოფილად გამოვლენას და დუღილის სწორად ჩატარებას, რაშიც იგულისხმება ძმარმჟავას და ბრეტანომიცესის რისკისგან თავის არიდება.

ღვინის დაყენების დროს საფუვრის შერჩევისას, მეღვინემ უნდა გაითვალისწინოს უამრავი ფაქტორი: ყურძნის ტიპი და ხარისხი, სასურველი შაქრის და ალკოჰოლის დონე ღვინოში, საფუვრის ინოკულაციის მეთოდები, ღვინის დამზადების ტექნოლოგიური პროცესი და სხვ.

Perdomini-IOC-მ შეიმუშავა საფუვრების ფართო სპექტრი თეთრი, წითელი, როზე და ცქრიალა ღვინოებისთვის. ასორტიმენტში შესაძლებელია ორგანული, ვეგანური და კოშერის ტიპის ღვინისთვის განკუთვნილი პროდუქტების შერჩევა. ყველა კულტურა საგულდაგულოდ არის შექმნილი, რათა მაქსიმალურად გაზარდოს ყურძნის ხარისხი და ღვინის სენსორული პროფილი. საფუვრები გამოირჩევა ალკოჰოლის და გოგირდის მიმართ მდგრადობით. ასევე, განსხვავდება აზოტის მოთხოვნილებით და სენსორული თვისებებით. აღნიშნული საფუვრებით მეღვინეს შეუძლია ყოველგვარი შეფერხების გარეშე აკონტროლოს ალკოჰოლური დუღილი, რაც აძლევს უპირატესობას ღვინის წარმოების პროცესში იყოს სტაბილური და შექმნას უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი.

ალკოჰოლური დუღილისთვის სწორი საფუვრის შერჩევა არის პროცესი, რომელიც მოითხოვს მნიშვნელოვან გამოცდილებას და ცოდნას. სწორედ ამ პროცესში აქტიურად არის ჩართული პერდომინის და ჯი-თი ვინეას გუნდი, რათა მეღვინეს გაუადვილოს მისთვის იდეალური საფუვრის პოვნა.

ტანინები
ღვინოში შემავალი ტანინები არის ფენოლური ნაერთები, რომლებიც მნიშვნელოვან სენსორულ გავლენას ახდენს ღვინოზე. ზოგიერთი ტანინი ბუნებრივად გვხვდება ყურძნის ტკბილში, ზოგიერთს კი მეღვინე ამატებს ღვინის სტაბილიზაციისთვის, დარბილებისთვის, არომატული პროფილის დახვეწისთვის, ოქსიდაციის ასარიდებლად და ღვინის დავარგებისთვის.

Perdomini-IOC-ს ტანინების ფართო სპექტრი გამოიყენება როგორც ყურძნის დაჭყლეტვის, ასევე, ალკოჰოლური დუღილის და დავარგების სტადიებზე. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დუღილის შემდგომი ეტაპისთვის გამოსაყენებელი ტანინები, რომლებიც ღვინოს სძენს სტრუქტურას, სიმრგვალეს და კომპლექსურ ხასიათს. ტანინების მეშვეობით შესაძლებელია ყურძნის პოტენციალის გაძლიერება და სასურველი ენოლოგიური შედეგების მიღება.

მეღვინეობაში გამოსაყენებელი ტანინები მოიპოვება მცენარეებისგან. გამოარჩევენ, ძირითადად, სამი სახის ტანინს:

გალა ტანინი - ექსტრაგირებულია თხილის ხისგან;
ელაგო ტანინი - ექსტრაგირებულია წაბლის ან მუხის ხისგან.
პროანტოციანიდინი ან კონდენსირებული ტანინი - ექსტრაგირებულია ყურძნის კანისგან, კლერტისგან და ვაზის გამერქნებული ნაწილებისგან.

]]>Wed, 14 Aug 2024 07:26:43 +0000<![CDATA[Donaldson-ის მემბრანული ფილტრაცია]]>https://www.gtvinea.ge/blogs/post/donaldson-ის-მემბრანული-ფილტრაციამეღვინეობაში ღვინო გრძელ გზას გადის დაწურვიდან ბოთლში ჩამოსხმამდე, ფილტრაცია კი ერთ-ერთ მნიშვნელოვანი ეტაპია. ფილტრაცია არ არის მხოლოდ ღვინის ვიზუალის ]]>

მეღვინეობაში ღვინო გრძელ გზას გადის დაწურვიდან ბოთლში ჩამოსხმამდე, ფილტრაცია კი ერთ-ერთ მნიშვნელოვანი ეტაპია. ფილტრაცია არ არის მხოლოდ ღვინის ვიზუალის გაუმჯობესება შეტივტივებული ნაწილაკების მოშორებით, ფილტრაციის საშუალებით ხდება ღვინის სტაბილიზაცია როგორც მიკრობიოლოგიურ, ასევე, არამიკრობიოლოგიურ დონეზე.

ფილტრაციის ტექნოლოგიები მუდმივად ვითარდება, რაშიც დიდი წვლილი ამერიკულ კომპანია Donaldson-ს მიუძღვის, რომელიც, ამ მიმართულებით, ერთ-ერთი ლიდერია და გამოირჩევა ინოვაციებით. 100 წელზე მეტია, რაც Donaldson-ი წარმატებით უმკლავდება ფილტრაციაში არსებულ ყველაზე რთულ გამოწვევებს. კომპანიის მომხმარებლები წარმოადგენენ არა მხოლოდ მეღვინეობის სფეროს, არამედ ისეთ მსხვილ ინდუსტრიებს, როგორებიცაა სოფლის მეურნეობა, ავიაცია, მშენებლობა, კვება და სატრანსპორტო სექტორი. რაც შეეხება სასმელებს, დანადგარები გამოიყენება როგორც ღვინის, ასევე, წყლის, ლუდის სიდრის, სპირტის, ძმრის და სხვა თხევადი ნივთიერებების გასაფილტრად.

 

ღვინისა და სასმელების ფილტრაციის დროს მნიშვნელოვანია როგორც არასასურველი ნაწილაკების, ასევე, მიკროორგანიზმების მოშორება სითხიდან. PES-WN და PES-BN ფილტრების ხაზი უზრუნველყოფს მიკრობიოლოგიურ და კოლოიდურ დაწმენდას, რაც მიიღწევა დინების მაღალი სიჩქარით, მაღალი გამტარუნარინობით, აბსოლუტური და სუბმიკრონული ნაწილაკების შეკავებით და მაღალი სიმძლავრით.

LifeTec™ PES-WN ფილტრის ელემენტი უზრუნველყოფს საკვები ინგრედიენტებისა და სასმელების სტერილურ ფილტრაციას და მიკრობულ სტაბილიზაციას.

PES-WN ფილტრის ელემენტის მაღალი ხარისხი და ეფექტურობა ეფუძნება უახლეს ტექნოლოგიებს და მასალებს. ჰიდროფილური პოლიეთერსულფონის მემბრანა გამოირჩევა მაღალფორიანი სტრუქტურით. პოლიპროპილენის ფილტრის მასალა არის თვითშეწებვის უნარის მქონე, მჭიდროდ შეკრული სტრუქტურა, რომელიც შედგება თანმიმდევრულად ჩალაგებული თხელი ბოჭკოების და პატარა ფორებისგან. აღნიშნული უახლესი დიზაინის წყალობით გვაქვს მაღალფორიანი ელემენტი, რომელიც თანხვედრაშია შიდა და გარე ფენებთან, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის მიკროორგანიზმების და ნაწილაკებს შეკავების შესაძლებლობებს. ფორების ზომა სტაბილურად მცირდება ზედაპირიდან ცენტრისკენ, რის შედეგადაც წარმოიქმნება მრავალშრიანი ფილტრის სტრუქტურა.

 

Donaldson LifeTec™  PES-BN გამოიყენება ჩამოსხმამდე მიკრობიოლოგიური სტერილიზაციისთვის ლუდის, ღვინისა და სხვა სასმელებისთვის.

 

ტექნიკური მახასიათებლები:

·  ფილტრის ზომები 0.45 ან 0.65 მიკრონი

·  ნაკადის დიდი სიჩქარე

·  გამოყენებული მდგრადი მასალები

·  განახლებული მემბრანის დიზაინი

·  მაღალი მექანიკური და თერმული სტაბილურობა

·  დამტკიცებულია საკვებთან კონტაქტისთვის US CFR 21 და EC/1935/2004-ის მიხედვით

 

კომპანია ფლობს არაერთ საერთაშორისო სერთიფიკატს, რომლითაც დასტურდება წარმოებული დანადგარების უსაფრთხოება გარემოს და ადამიანის ჯანმრთელობის მიმართ. ISO 50001, ISO 14001, ISO45001, ISO9001 და სხვა უამრავი სტანდარტით Donaldson-ი გამოირჩევა ყველა კონკურენტი მწარმოებლისგან და წარმატებით ინარჩუნებს მოწინავე ადგილს საერთაშორისო მასშტაბით.
]]>Tue, 16 Apr 2024 12:37:16 +0000<![CDATA[SOCMA - ფრანგული ინოვაცია ყურძნის გადამუშავებაში]]>https://www.gtvinea.ge/blogs/post/donaldson-ის-მემბრანული-ფილტრაცია1Société Occitane de Maintenanc – SOCMA არის ფრანგული ბრენდი რომელიც სპეციალიზებულია ყურძნის მიმღები და გადამამუშავებელი დანადგარების წარმოებაზე. კომპა ]]>

Société Occitane de Maintenanc – SOCMA არის ფრანგული ბრენდი რომელიც სპეციალიზებულია ყურძნის მიმღები და გადამამუშავებელი დანადგარების წარმოებაზე. კომპანიის ისტორია იწყება 1987 წლიდან. პირველი წარმატება TURBOPIGER-ის შექმნას უკავშირდება, რომელიც მეღვინეების რჩევით შეიქმნა და დიდი წარმატება ნახა ფრანგულ მეღვინეობებში.

SOCMA-ს განვითარების ახალი ეტაპი 1999 წელს დაიწყო, რაც უკავშირდება კლერტსაცლელ სისტემას. ნიუ ჰოლანდის ყურძნის ავტომატურ მკრეფავთან მიმართებაში მოხდა SOCMA-ს კლერტსაცლელის ინტეგრაცია, რამაც მეღვინეებს საშუალება მისცა ვენახშივე გადაემუშავებინათ ყურძენი, რათა მაქსიმალურად აერიდებინათ თავიდან ტკბილის დაჟანგვა.

შემდგომი უმნიშვნელოვანესი ნაბიჯი 2010 წელს გადაიდგა, რა დროსაც SOCMA-მ ახალი ფლაგმანი, კლერტსაცლელი LE CUBE წარმოადგინა. ამ მიმართულებით გამოყენებული ინოვაციური ტექნოლოგიების და მეთოდების წყალობით შესაძლებელი გახდა კლერტის მარცვლებისაგან გამოცალკევება მარცვლების დაუზიანებლად. მოდელის დებიუტი შედგა ბორდოს პრესტიჟულ მეღვინეობებში 2011 წელს, რის შემდეგაც მალევე მიიპყრო რეგიონში ყურადღება.

LE CUBE წარმოადგენს ვერტიკალურ ვიბრაციულ კლერტსაცლელს, რომელშიც მტევნები მოძრაობს გრავიტაციულად. ვიბრაციული კლერტსაცლელი არის სისტემა, რომელიც აქტუალურია დღევანდელ ბაზარზე. მსგავი სისტემა საშუალებას გვაძლევს ნაზად, ჩუმად და ოდნავი დაზიანების გარეშე გავაცალკევოთ კლერტი მარცვლისგან. პროცესი ხორციელდება სისტემაში ორ რიგად განლაგებული პლასტიკური კლერტგამცლელი „თითების“ ვიბრაციით.

მოცილებული მარცვლები თავისივე სიმძიმითა და გრავიტაციით იყრება ქვემოთ არსებულ მაგიდაზე, ხოლო კლერტი გადადის მბრუნავ სალტეზე. გრავიტაციული მოძრაობის ამ ხერხით მაქსიმალურად ნარჩუნდება ყურძნის მარცვლების მთლიანობა. გარდა ამისა, სპეციალურად შემუშავებული დიზაინისა და გამოყენებული მასალების წყალობით, კლერსტასცლელს შეუძლია უცხო სხეულების გადამუშავებაც, ისე რომ მისი ფუნქციონირება არ შეფერხდეს. მაგალითად, ტოტები, ფოთლები და მერქნის ნაწილები, რომლებიც ყურძენს მიყვება კრეფის დროს, სისტემის მეშვეობით გამოცალკევდება და სხვა ნარჩენებთან ერთად გროვდება მარცვლებისაგან დამოუკიდებლად.

ვიბრაციულ კლერტსაცლელს მოსდევს ვიბრაციული ბუნკერი, რომელიც არაერთ უპირატესობას გვთავაზობს. პირველ რიგში, ეს არის სიზუსტე და კონტროლის მექანიზმი, რომელიც კლერტგაცლილი მარცვლების სორტირებაში გვეხმარება. ასევე, უზრუნველყოფს ბადეზე მარცვლების თანაბრად გადანაწილებას, რათა მარცვლების, ყურძნის წვენისა და არასასურველი ნარჩნების გადარჩევა უფრო გამარტივდეს.

ვიბრაციული ნაწილი რომელიც 1100 მმ სიგანისაა, აღჭურვილია საცერი ბადით, რომლის მოხსნა და გამოცვლა მარტივად შეიძლება, ყოველგვარი ხელსაწყოს გამოყენების გარეშე, რაც საშუალებას გვაძლევს რთველის დროს მარტივად შევარჩიოთ სასურველი სორტირების პარამეტერები.  საცერის ზომები შეიძლება შიეცვალოს 3მმ, 5მმ და 7მმ ბადეებით, იმის მიხედვით, თუ რა ჯიშისა და კონდიციის ყურძენი გვაქვს. ასევე, სხვადასხვა ზომის ნარჩენების მოცილებისთვის (მწვანე ან გამხმარი მარცვლები, დაზიანებული და არასტანდარტული მარცვლები, პატარა ნიჟარები და სხვა.) საცერის დაბლა განლაგებულია ურნა რომლის თავზეც 50მმ-იანი საცერიანი მილია, სადაც ხდება ტკბილის და ნარჩენების ერთმანეთისგან განცალკევება.

კლერტგაცლილი მარცვლები კი გადადის VINICLEAN-ის სორტირების მაგიდაზე, რომელიც 15 გორგოლაჭით არის აღჭურვილი. თითოეულ გორგოლაჭი არის რეგულირებადი, პლასტიკური და მოქნილი, რაც უზრუნველყოფს მარცვლების ფაქიზ მოძრაობას ნებისმიერი ტიპის, ჯიშისა და კონდიციის ყურძნისათვის.

საბოლოოდ კი, EVACUATION TABLE-დან, ორივე მხარეს მბრუნავი როტაციული ქამრის მეშვეობით შესაძლებელია ნარჩენების უფრო ეფექტური გამოტანა. ნარჩენების გადის ორი წერტილიდან, რაც აადვილებს მენეჯმენტს. ნარჩენების გამომტანი კონვეიერი აღჭურვილია ძრავით, 300 მმ განიერი სალტით და დამჭიმი სისტემით, რათა სწრაფად გაიმართოს და გასუფთავდეს მექანიზმი.

LE CUBE-ის უპირატესობები:

-  კლერტგაცლა მარცვლის დაუზიანებლად;

-  მარცვლების გადარჩევა;

-  მცირე ნარჩენების მოცილება;

-  ყურძნის წვენის შეგროვება;

-  მტევნების გრავიტაციულად მოძრაობა კლეტსაცლელში;

-  ნებისმეირ ტიპის ყურძენზე მორგებული სისტემა;

-  გამარტივებული მოვლა/რეცხვა;

-  ენერგოეფექტურობა;

 

LE CUBE-ის სატესტო რთველი 2011 წელს შედგა საფრანგეთის ცნობილ შატოებში, დღეს კი SOCMA-ს დანადგარები გამოიყენება მსოფლიოს არაერთ ცნობილ მეღვინეობაში:

Domaine Méo Camuzet

Francois Carillon

Maison André Goichot

Château Léoville Poyferré 

Chateau Pétrus

Chateau Margaux

Château Angelus 

Chateau Les Carmes Haut Brion 

Chateau Pape Clément 

Château Ollieux Romanis (Corbières-Boutenac)

Domaine du Vieux Télégraphe (Château Neuf du Pape)

Domaine Raymond Usseglio & Fils (Château Neuf du Pape)

Domaine La Gardine (Château Neuf du Pape)

Domaine Tempier

Domaine De L'Olivette

Mazzei- Castello di Fonterutoli

Marques de Riscal

Inglenook                                                                                                                                       

]]>Tue, 16 Apr 2024 12:37:16 +0000<![CDATA[Garbelloto-ს მუხის კასრები]]>https://www.gtvinea.ge/blogs/post/Garbelloto-ს-მუხის-კასრები გარბელოტოს ისტორია  1775 წელს დაიწყო, როდესაც ჯუზეპე გარბელოტომ გახსნა ხის სახელოსნო, სადაც , ასევე , აწარმოებდა ღვინის შესანახ კასრებ ]]>

გარბელოტოს ისტორია 1775 წელს დაიწყო, როდესაც ჯუზეპე გარბელოტომ გახსნა ხის სახელოსნო, სადაც, ასევე, აწარმოებდა ღვინის შესანახ კასრებს. საბოლოოდ, მან კომპანია გადასცა თავის ვაჟს, პიეტროს და ძმიშვილს, აუგუსტო ემილიოს. 

1865 წელს, გარბელოტოს კასრები პირველად გავიდა ექსპორტზე ჩინეთში, ხოლო ბიზნესმა დიდი ნახტომი 1903 წელს გააკეთა, როდესაც დაევალა ავსტრიის უკანასკნელი იმპერატორის, კარლ ჰაბსბურგელის მეუღლის, იმპერატრიცა ზიტა ბურბონ-პარმას ღვინის მარნის განახლება.

საწარმო ორივე მსოფლიო ომს მოესწრო, მოუწია დაშლა და რეკონსტრუქცია. თუმცა, მეორე მსოფლიო ომის შემდგომ, მალევე დაიწყო მისი აღდგენა. 1982 წელს კომპანიას დიდი ბიძგი მისცა გალოს ოჯახის უზარმაზარმა შეკვეთამ აშშ-ში. გალოს ოჯახის მეღვინეობა ემზადებოდა მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი ღვინის საწარმოს ასაშენებლად. მათ გარბელოტოს 166 ჰლ მოცულობის 712 ცალი კასრი შეუკვეთეს.

2010 წელს გაბელოტო პირველად შევიდა გინესის რეკორდების წიგნში. მათ დაამზადეს ჰორიზონალური 34-ტონიანი შესანახი კასრი Magnifica. ამის შემდეგ, 2011 წელს გაიხსნა „დიდი სიმძლავრის განყოფილება“, რომელიც გამოიყენება დიდი კასრების ეკონომიური წარმოებისთვის.

ამ განყოფილებამ „Acetum“ ჯგუფს მიაწოდა 80 ცალი  800 ჰლ და 40 ცალი  400 ჰლ მოცულობის ვერტიკალური შესანახი მუხის კასრები.


2013 წელს გარბელოტო მეორედ  შევიდა გინესის მსოფლიო რეკორდების წიგნში.

2013 წელს გარბელოტო იწყებს უდინეს უნივერსიტეტთან ერთად კვლევებს და აპატენტებს ტექნოლოგიებს NIR (Near Infra Red) და DTS (Digital Toasting System), რისი მოდიფიცირებაც ხდება ხელოვნურ ინტელექტთან შერწყმით 2019 წელს. აღნიშნული ინოვაცია ნიშნავს 100%-ით გარანტირებულ ხარისხს. შერჩეული მასალა და გამოწვის ტიპი იძლევა იმ სტაბილურ შედეგს, რაც განსაზღვრულია ტექნოლოგიურად.


გარბელოტოს ყველა კასრი დამზადებულია ფრანგული მუხისგან. მუხის ტყეების უმრავლესობა განთავსებულია ცენტრალურ საფრანგეთში, ძირითადი პროდუქცია მზადდება Quercus Petraea და  the Quercus Pedunculata-ს მუხის ჯიშებისგან. გარბელოტო, მუხის გარდა, აწარმოებს ალუბლის (Prunus Avium e P. Cerasus), აკაციის (Robininia Pseudoacacia), იფანის (Fraxinum Excelsior)  და წაბლის (Castanea Vesca) კასრებს. ასევე, სურვილისამებრ, კასრის დამზადება შესაძლებელია ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მასალის შერევით.

 

დღევანდელი მონაცემებით გარბელოტოში მუშაობს 80 თანამშრომელი, რომლებიც პასუხისმგებელი არიან კასრების დამზადებაზე. მთავარი საწარმო განთავსებულია იტალიაში, ქალაქ ვენეტოში, სადაც წელიწადში 100,000 ჰლ ტევადობის პროდუქცია მზადდება. კომპანია წარმოდგენილია 5 კონტინენტზე.

 

NIR & DTS ინფრაწითელი სხივებით ანალიზი და ციფრული გამოწვის ტექნოლოგია

NIR  ტექნოლოგიით ხდება თითოეული ტკეჩის გატარება ინფრა-წითელი სხივების ქვეშ და ხდება არომატული და სტრუქტურლი შემადგენლობის გაანალიზება ონლაინ რეჟიმში. 

NIR ტექნოლოგიის დახმარებით პროდუქცია შეგვიძლია დავყოთ 4 კომერციულ კატეგორიად:

სტრუქტურული (Structure): ახასიათებს სტრუქტურული თვისებები. კასრი შედგება ისეთი ტკეჩებისგან, რომლებიც ხასიათდება ტანინისა და ელაგო-ტანინების მაღალი შემცველობით. ღვინო იძენს სტრუქტურას და სხეულს.

ტკბილი (Sweet): ახასიათებს ტკბილი ტონები. გამოიყენება ისეთი ტკეჩები, რომლებიც ხასიათდება ვანილინისა და ფურფურულის მაღალი შემცველობით.

სანელებელი (Spice): ტკეჩები გამოირჩევა მაღალი ლაქტონისა და ევგენოლის შემცველობით და ღვინო იძენს სანელებლების ტონებს.

დაბალანსებული (Equilibrium): ამ შემთხვევაში არ არსებობს დომინანტური ხასიათი. ღვინო იძენს გემოს, რომელიც არის ზემოთ აღნიშნულის ნაზავი და არის კარგად დაბალანსებული.

NIR ტექნოლოგიის წყალობით ხდება ერბაცეას მარკერის იდენტიფიცირება, რაც იწვევს „სიმწარეს“, რომელიც, დიდი რაოდენობით არსებობის შემთხვევაში, არ ქრება მრავალი წლის დაძველების შემდეგაც კი. ამიტომაც ხდება ამ ტიპის მუხის მოშორება. 

მეღვინის განკარგულებაშია ბიბლიოთეკა, ბაზა, რომელშიც სხვადასხვა არომატული კონცენტრაციის მუხებია დასორტირებული. მეღვინეს შეუძლია შეუკვეთოს გარანტირებული არომატული და სტრუქტურული პროფილის კასრები.

DTS ტექნოლოგია გამოწვის პროცესში.

მუხის შერჩევის დროს მთავარი გასათვალისწინებელი ფაქტორი მისი გამოწვის ხარისხია, რომლის დიაპაზონიც 170-180-200 გრადუსზე მერყეობს. გამოწვის ხარისხსა და ტემპერატურაზე არის დამოკიდებული არომატის ინტენსივობა და ტიპი. მსუბუქი გამოწვისთვის დამახასიათებელია თამბაქოს, ვანილის, ქოქოსის ტონები, ხოლო ძლიერი გამოწვა აპროვოცირებს კვამლის, შოკოლადის, სანელებლებლების მკვეთრ არომატებს.

თუ გამოწვის დროს ტკეჩები ერთგვაროვნად და თანაბრად არ ხურდება, შედეგად ვიღებთ განუსაზღვრელი არომატების მქონე კასრს. ტკეჩი, რომელიც ნაკლებ სითბოს იღებს, გამოათავისუფლებს მომწარო არომატებს, ხოლო ჭარბად გახურება წარმოქმნის გრაფიტის უარყოფით ტონებს.

ამ მიზეზით გარბელოტომ უდინეს მკვლევარებთან ერთად შეიმუშავა და დააპატენტა  DTS (ციფრული გამოწვის ტექნოლოგია). კომპიუტერს, სენსორების წყალობით, შეუძლია ცეცხლის დონეების მართვა ისე, რომ ის მუდმივი და ერთგვაროვანი იყოს ფიცრის მთელ ზედაპირზე. ეს არა მხოლოდ იძლევა გარანტიას, რომ პროდუქტიდან მივიღებთ სასურველ პროფილს, ასევე, შესაძლებლობას გვაძლევს ავითვისოთ მუხაში არსებული პოტენციალი მაქსიმალურად და აღმოვფხვრათ „სიურპრიზები“, რომლებიც გვხვდება არასრულყოფილად კონტროლირებადი გამოწვის დროს.

გარბელოტო გთავაზობთ გამოწვის ხარისხების მიხედვით 5 ვარიანტს:

170° Light Toast

175° Light/Medium Toast

180° Medium Toast

190° Medium Plus

200° Heavy Toast

საქართველოში Garbellotto-ს კასრები შეგიძლია იხილოთ და შეიძინოთ GT VINEA -ს შოურუმში. 

 

 

]]>Wed, 14 Feb 2024 14:12:52 +0000<![CDATA[Depromaviti-ს დამცავი საღებავები]]>https://www.gtvinea.ge/blogs/post/depromaviti-ს-დამცავი-საღებავებიDepromaviti წარმოადგენს ფრანგულ ბრენდს, რომელიც აწარმოებს ენოლოგიურ-სანიტარულ პროდუქტებს და ფოკუსირებულია მარნის ჰიგიენის დაცვაზე. აქვს 35-წლიანი საერ ]]>

Depromaviti წარმოადგენს ფრანგულ ბრენდს, რომელიც აწარმოებს ენოლოგიურ-სანიტარულ პროდუქტებს და ფოკუსირებულია მარნის ჰიგიენის დაცვაზე. აქვს 35-წლიანი საერთაშორისო გამოცდილება.

მეღვინეობაში ხარისხიანი პროდუქტის დამზადებისათვის უმთავრესია ჰიგიენური ნორმების დაცვა და შენარჩუნება. სისუფთავის ნაკლებობის გამო დარღვეული მარნის მიკროფლორა ხშირად ხდება ღვინის დაავადების წყარო. მარნის მიკროფლორის რეგულაცია შესაძლებელია, მაგრამ მოითხოვს ყოველდღიურ ძალისხმევას. Depromaviti-ს დახმარებით კი მეღვინეს შეუძლია გაიმარტივოს ეს შრომატევადი ყოველდღიურობა.

პროდუქციის მუშაობის პრინციპი ეფუძნება ხარისხს, სანდოობას და გარემოს უსაფრთხოებას, რაც გულისხმობს ისეთი პრეპარატების შექმნას, რომლებიც სრულყოფილად დაიცავს მარანს და ინვენტარს, თუმცა არ დააზიანებს ბუნებას. Depromaviti-ს დამცავი საღებავი მოიცავს რამდენიმე მიმართულებას: მარნის შენობა, კედლები, იატაკი, ბეტონისა და თიხის ღვინის ჭურჭელი, ემალირებული ავზები, ხის კასრები, დამხმარე ინვენტარი.


Depromaviti ჩართულია რისკების კონტროლში. კვლევის და ხარისხის კონტროლს დიდი ყურადღება ექცევა. კომპანია მკაცრად ამოწმებს ყოველ პროდუქტს რამდენიმე მიმართულებით. მაგალითისვის, Depro Choc Contact Viti - ეპოქსიდის ემალირებული დამცავი საღებავი, რომელიც გაოიყენება ემალირებული ჭურჭლის და ავზების ზედაპირის აღდეგინსათვის, შეესაბამება HACCP-ის საერთაშორისოდ აღიარებულ სტანდარტებს. Choc Contact Vitis გამოყენების შემთხვევაში, მეღვინე დაზღვეულია ნებისმიერი არასასურველი ქიმიური რეაქციისგან. ასევე, არ გამოყოფს ფტალატებს და თავისუფალია ბენზილის სპირტის, ბისფენოლ F, ბისფენოლ A და TCA-სგან. ამრიგად, საღებავი არ შეიცავს ისეთ ნაერთებს, რომლებმაც შეიძლება ცვლილებები გამოიწვიოს ღვინის ორგანოლეპტიკაში. უნდა აღინიშნოს, რომ ტესტები კეთდება ლაბორატორიების მიერ, რომლებიც სპეციალიზებულია ენოლოგიის მიმართულებით.


Choc Contact Vitis-ის გარდა, ჯი-თი ვინეა გთავაზობთ Depromaviti-ს კიდევ ორ პროდუქტს:

Depro - Lasure Beton Viti - თიხის, ბეტონისა და სხვა მინერალური მასალისაგან დამზადებული ჭურჭლის და მარნის კედლების დამცავი და დაკორატიული საღებავი. ზედაპირს იცავს დაბიძურებისგან, რაც ხელს უშლის ობისა და სხვა მიკროორგანიზმების გამრალვებას. მიკროფორებიანი სტრუქუტრა იძლევა ზედაპირიდან ტენის აორთქლების საშუალებას, რაც უზრუვნელყოფს ბეტონისა და თიხის ხანგრძლივ დაცვას.

Depro – Lazurex Viti - კასრების დამცავი და დეკორატიული საღებავი. იცავის ხის ზედაპირს ღვინის ლაქებისგან და ამარტივებს ზედაპირის გასუფთავებას. საღებავი არის წყალგაუმტარიISO 2812-3 სტანდარტების მიხედვით.

ყველა პროდუქტი სარგებლობს სამეცნიერო/კვლევითი სერთიფიკატებით და შეესაბამება ”GHP" რეკომენდაციებს.

]]>Tue, 06 Feb 2024 12:35:50 +0000<![CDATA[Italian Cork ჯი-თი ვინეას პარტნიორია!]]>https://www.gtvinea.ge/blogs/post/italian-cork-ჯი-თი-ვინეას-პარტნიორიასაცობების მწარმოებელი იტალიური კომპანია დააარსა ჯოვანი მელემ 1967 წელს. 1991 წლის შემდეგ კომპანიას მართავენ მისი შვილები, ანდრეა და მაურო. მათი მეშვეო ]]>

საცობების მწარმოებელი იტალიური კომპანია დააარსა ჯოვანი მელემ 1967 წელს. 1991 წლის შემდეგ კომპანიას მართავენ მისი შვილები, ანდრეა და მაურო. მათი მეშვეობით საოჯახო ბიზნესი გაიზარდა, განვითარდა და გახდა ინოვაციური საერთაშორისო მასშტაბით. დღეს, ბრენდი ცნობილია კომპეტენტური და სანდო პარტნიორობით ღვინის მარნებთან. აწარმოებს როგორც ნატურალურ, ასევე, აგლომერირებულ პროდუქტს ყველა ტიპის ღვინისთვის.

კომპანიის მიზანია საცობების წარმოება გახადოს მდგრადი, დაიცვას პლანეტის რესურსები და შეამციროს დაბინძურება. გარდა ამისა, კომპანია ცდილობს შეკვეცოს სხვადასხვა ნივთიერებების გამოყენება, როგორიცაა წყალი და ქიმიური ელემენტები. შედეგად, ბოლო წელს, საწარმოში ელექტროენერგიის მოხმარებამ დაიწია 53%-ით, რაც ტოლია 43.57 ტონით ნაკლები ატმოსფეროში გამოყოფილი ნახშირორჟანგის.

თუმცა, ფუნდამენტური წერტილი არის ქიმიური ელემენტების გამოყენების აღმოფხვრა, რაც ნიშნავს 100%-ით ნეიტრალური საცობის წარმოებას, რომელიც არავითარ ზემოქმედებას არ ახდენს ღვინოსა თუ ადამიანზე. ნულოვან ტოკსიკურობას ადასტურებს FSSC 22000 vers. სერთიფიკატი. Italian Cork ერთადერთი კომპანიაა მსოფლიოში, რომელსაც მოპოვებული აქვს აღნიშნული სერთიფიკატი.

წარმოების პროცესი უნიკალურია, იწყება შესყიდული ნედლეულის დამუშავებით 10-15 თვის მანძილზე. ამ პერიოდში ფიცრები გალაგებულია ვერტიკალურად, რაც უზრუნველყოფს გამკვრივებას, მინარევების და მტვრის მოშორებას, ხელს უშლის ნესტის და მავნე ნარჩენების განვითარებას. ამის შემდეგ ნედლეული იხარშება 93-95 C ტემპერატურაზე წყალსა და საკვებში მიკროორგანიზმებისგან დაცვის მიზნით. ამის შემდეგ, ლაბორატორიული ანალიზის საფუძველზე დგინდება ვარგისიანი ლოტები და გრძელდება მათი დამუშავება.

საცობის ტონი, იგივე TCA ყველაზე გავრცელებული დეფექტია მეღვინეობაში. ეს არის გამოთავისუფლებული გაზი, რომელსაც გამოყოფს საცობის მცენარე. ალკოჰოლურ ნივთიერებასთან დაკავშირების დროს ხასიათდება ობის სუნით. Italian Cork-ის პროდუქცია გვარწმუნებს, რომ საცობის ტონის მართვა შესაძლებელია. კომპანიამ შეიმუშავა აბსოლუტურად ინდივიდუალური მეთოდი, რომელიც სრულად აღმოფხვრის საცობის ტონს. პროცესი გრძელდება 40 სამუშაო დღის მანძილზე. თითოეული საცობი მოთავსებულია დამხმარე ნივთიერებაში, რომლითაც სრულყოფილად იჟღინთება პროდუქტი და, შედეგად, გამოთავისუფლდება TCA და მისი წარმოებული ნივთიერებები. პროცესი მიყვება უმკაცრესი ხარისხის კონტროლის პროტოკოლს. საბოლოო დასკვნას გასცემს ლაბორატორია და ამოწმებს სერთიფიკატით.

TCA-ს გარდა, საცობმა შეიძლება გამოიწვიოს არაერთი დეფექტი ღვინოში და შეცვალოს მისი არომატული თუ გემოვნური პროფილი. ამის მიზეზია სხვადასხვა სარეცხი და სადეზინფექციო ნივთიერებები, დამუშავების ნარჩენები, საპოხი და საიზოლაციო მასალები, რომლებიც გამოიყენება მინაზე საცობის უკეთ მორგების და გადაბმის გაადვილების მიზნით. სამწუხაროდ, ეს ნივთიერებები ხშირად სინთეტიკურია და არასწორად დამუშავების პირობებში რჩება არასტაბილური, შეუქცევადად მიგრირებს ღვინოში, ცვლის მის ხასიათს და ორგანოლეპტიკას.

ოქსიდაცია კიდევ ერთი ფართოდ გავრცელებული პრობლემაა, რომელიც მომდინარეობს საცობიდან. წარმოების პროცესში საცობის შიგნით გროვდება ჟანგბადის ნაწილაკები, რაც დავარგების დროს განაპირობებს ღვინის ჟანგვას. სხვა საცობის მწარმოებელი კომპანიები იყენებენ მხოლოდ ქიმიურ მეთოდებს აღნიშნული ნაწილაკების მოსაშორებლად. ქიმიური ჩარევა მოქმედებს მხოლოდ საცობის ზედაპირზე და აქვს მოკლევადიანი შედეგი. ოქსიდაცია იზრდება იმ შემთხვევაში, თუ ბოთლები მოთავსებულია ვერტიკალურად, რადგან კორპი ვერ ინარჩუნებს ტენიანობას და გამომშრალი საცობი მარივად ატარებს ჟანგბადს ფორებში. თუმცა, ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში დაწვენილ ბოთლებში საცობი სველდება და სითხე იწყებს ჟონვას. Italian Cork გვთავაზობს თითოეული საცობის წინასწარ დატენიანების პროცესს. აღნიშნული მეთოდით დამუშავებული საცობი ღვინოს იცავს ოქსიდაციისგან, არ სველდება და სითხე არ ჟონავს ბოთლის ყელიდან, ეხმარება ღვინოს განვითარებაში და არ ცვლის მის პროფილს.

]]>Mon, 29 Jan 2024 08:50:55 +0000<![CDATA[Willmes - ყურძნის პრესის გერმანული სტანდარტი ]]>https://www.gtvinea.ge/blogs/post/italian-cork-ჯი-თი-ვინეას-პარტნიორია1ჯი თი ვინეას ახალი პარტნიორი გერმანული კომპანია Willmes-ია, რომელიც 100 წელზე მეტია ოპერირებს მეღვინეობის სექტორში და ინარჩუნებს უმაღლეს ხარისხს პრესე ]]>

ჯი თი ვინეას ახალი პარტნიორი გერმანული კომპანია Willmes-ია, რომელიც 100 წელზე მეტია ოპერირებს მეღვინეობის სექტორში და ინარჩუნებს უმაღლეს ხარისხს პრესების წარმოებაში.

Willmes-ის ინჟინრებმა 1951 წელს შექმნეს პირველი პნევმატური პრესი. ამას მოჰყვა ტექნოლოგიური განვითარება და, ამჟამად, კომპანიაში არსებობს ოქროს სტანდარტი, რომლითაც იქმნება ყველაზე თანამედროვე და სტაბილური პნევმატური პრესები მემბრანული ტექნოლოგიით.

აღნიშნული პრესები არის სრულყოფილი ინჟინერიის და გერმანული ხასიათის შერწყმა. შედეგი პასუხობს ყურძნის გადამუშავების უმაღლეს ხარისხს და ეფექტურობას. ყველა პრესი წარმოებულია გერმანიაში.

რით განსხვავდება Willmes-ის პრესები სხვა პრესებისგან?!
Willmes ნედლეულის გადასამუშავებლად იყენებს ორმხრივი მემბრანის ტექნოლოგიას. ცალმხრივისგან განსხვავებით, ორმხრივს აქვს ორჯერ დიდი სივრცე წნევით მიწოლისთვის. მემბრანული ბალიში იბერება და ყურძენს აწვება ყველა მხრიდან, რაც უზრუნველყოფს გადასამუშავებელ ნედლეულზე ორჯერ ნაკლები ძალით ზემოქმედებას. ფიზიკის კანონების თანახმად, აღნიშნული ტექნიკით ყურძენი იპრესება ყველაზე ფაქიზად, წნევის მინიმალური ზეგავლენით.

გამოთავისუფლებული წვენი მოედინება ვერტიკალური არხების გავლით. ორმხრივი მემბრანა პრესის გარე კუთხეებიდან აწვება ყურძენს ვერტიკალური მილისკენ, რომელიც ასრულებს ბუნებრივი დრენაჟის ფუნქციას. შევსების სიმაღლის მიუხედავად, წვენი მოედინება ერთსა და იმავე მოკლე მანძილზე პირდაპირ და სწრაფად.

წნევის გვერდითი დაწოლის მიმართულება და წვენის გამომშვები არხების მოქნილობა უზრუნველყოფს ფილტრის უწყვეტ თვითწმენდას. ამით მცირდება ბრუნვის ინტენსივობა და მხოლოდ რამდენიმე ბრუნვის ციკლი არის საკმარისი სასურველი პროდუქტის მისაღებად.

აღნიშნული ტექნოლოგიის შედეგია პრემიუმ-ხარისხის ყურძნის ტკბილი და ფაქიზად დამუშავებული მცირე რაოდენობით მყარი ნაწილაკები.

 

]]>Mon, 29 Jan 2024 08:50:55 +0000