პრესი ყურძნიდან ან ჭაჭიდან ღვინოსა და ტკბილს გამოწურავს. რაც უფრო ფრთხილად მუშაობს პრესი, მით უფრო სუფთა და ნაზია ღვინო. ამ გზამკვლევში განვიხილავთ პრესების ძირითად ტიპებს და იმას, თუ როგორ შეარჩიოთ თქვენი მარნისთვის შესაფერისი.
1. როდის გჭირდებათ პრესი
- თეთრი ღვინო ევროპული მეთოდით: ყურძენი დაჭყლეტისთანავე იწნეხება და დუღილი მხოლოდ ტკბილში მიმდინარეობს.
- წითელი და ქვევრის ღვინო: ღვინო დუღილის შემდეგ იცლება, ჭაჭა კი პრესში იწნეხება, რომ დარჩენილი ღვინო გამოიწუროს.
თეთრი ყურძნის წნეხვისას პრესს მეტი მოცულობის მასალა ხვდება, ვიდრე დადუღებული ჭაჭის წნეხვისას, ამიტომ პრესის ზომა შეარჩიეთ იმის მიხედვით, რა ღვინოს აყენებთ ყველაზე ხშირად.
2. პრესების ტიპები
- ხრახნიანი (მექანიკური) კალათიანი პრესი — მარტივი, საიმედო და ხელმისაწვდომი. წნევას ხრახნით და ბერკეტით ქმნით. შესაფერისია ოჯახური მარნისთვის.
- ჰიდრავლიკური პრესი — წნევას ჰიდრავლიკური ცილინდრი ქმნის, რაც ხელით მუშაობას ამცირებს და წნეხვას აჩქარებს. კარგი არჩევანია, როცა მეტი მოსავალი გაქვთ.
- წყლის (ჰიდრო) პრესი — კალათის შიგნით რეზინის მემბრანა წყალსადენის წყლის წნევით იბერება და ყურძენს თანაბრად, ნაზად აწვება. მუშაობისთვის სტაბილური წყლის წნევა სჭირდება.
- პნევმატური პრესი — ჰაერის წნევით მომუშავე, ხშირად პროგრამირებადი პრესი ღვინის ქარხნებისთვის. ყველაზე ფრთხილი წნეხვა და მაღალი წარმადობა.
3. მოცულობა
პრესის ზომა კალათის მოცულობით, ლიტრებში აღინიშნება. შეაფასეთ, რამდენ ყურძენს ან ჭაჭას წნეხავთ ერთ დღეს და რამდენი ციკლის გაკეთება შეგიძლიათ. თითო ციკლი საჭიროებს ჩატვირთვას, წნეხვას და გაწმენდას, ამიტომ ძალიან პატარა პრესი რთველს რამდენიმე დღით გაგიწელავთ.
4. წნეხვის ხარისხი
- ზედმეტად მაღალი წნევა კანიდან და წიპწიდან მწარე, უხეშ ტანინებს გამოწურავს. ნაზი, ეტაპობრივი წნეხვა უკეთეს ღვინოს იძლევა.
- წნეხვის ბოლო ფრაქცია (პრესის ღვინო) ცალკე შეაგროვეთ და შემდეგ გადაწყვიტეთ, შეურიოთ თუ არა ძირითად ღვინოს.
5. მასალა და მოვლა
კალათა შეიძლება იყოს ხის ფიცრებისგან ან უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული. ხის კალათა ტრადიციულია, უჟანგავი ფოლადისა კი უფრო ადვილად ირეცხება და დიდხანს ძლებს. პრესი გარეცხეთ ყოველი გამოყენების შემდეგ, ხოლო სეზონის ბოლოს კარგად გააშრეთ და ხრახნი ან ჰიდრავლიკა შეამოწმეთ.
პრესები GT Vinea-ში
იხილეთ ღვინის წარმოების ინვენტარი და დანადგარები და Polsinelli-ს პრესები. დაგვიკავშირდით WhatsApp-ით ან დაგვირეკეთ ნომერზე +995 599 50 27 49 — ჩვენი მეღვინე დაგეხმარებათ თქვენი მოსავლისა და ბიუჯეტის შესაფერისი პრესის შერჩევაში.
