ბენტონიტი – ბუნებრივი დამწმენდი და სტაბილიზატორი თქვენი ღვინისთვის

რატომ არის ბენტონიტი მნიშვნელოვანი

საუკეთესო ღვინოც კი შეიძლება დროთა განმავლობაში შეიმღვრეს ან წარმოქმნას ნალექი, თუ სწორად არ არის დამუშავებული

GT Vinea საქართველოში წარმოგიდგენთ Perdomini-IOC-ისბენტონიტებს, რომლებიც ხასიათდება მაღალი სისუფთავით, ეფექტიანობით და მარტივი გამოყენებით — ნებისმიერი სტილის ღვინისთვის, თეთრიდან ქვევრის ქარვისფრამდე.

რა არის ბენტონიტი

ბენტონიტის როლი გამჭვირვალობასა და სტაბილიზაციაში

დაწმენდა / გამჭვირვალობა

დუღილისა და დაძველების პერიოდში ღვინოში მრავლადაა კოლოიდური ნაწილაკები – ცილები, პოლისაქარიდები, საფუვრის ნარჩენები და ტანინები, რომლებიც ღვინოში გახსნილ მდგომარეობაშია და როგორც კი სტაბილურობა ირღვევა წარმოქმნიან სიმღვრივეს

ბენტონიტი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ფლოკულანტი:

• მისი უარყოფითი მუხტი იზიდავს დადებითად დამუხტულ ნაწილაკებს;
• ისინი ერთად წარმოქმნიან უფრო მძიმე ნაწილაკებს და ილექებიან ჭურჭლის ფსკერზე;
• შედეგად მიიღება კრიალა და გამჭვირვალე ღვინო, რომელიც მარტივად იფილტრება.

დაწმენდის ეტაპი კრიტიკულია ბოთლამდე მისვლამდე — იგი ამცირებს ფილტრების გაბიდვნას, აუმჯობესებს დინებას და ზრდის პროდუქტის ვიზუალურ მიმზიდველობას.

ცილების სტაბილიზაცია

ბენტონიტი ამ პრობლემას მარტივად აგვარებს, რადგან შეუქცევადად უკავშირდება არასტაბილურ ცილებს. შედეგად:

• არ წარმოიქმნება სიმღვრივე, თუნდაც მაღალი ტემპერატურისას;
• ღვინო ინარჩუნებს ხანგრძლივ სტაბილურობას თაროზე და ტრანსპორტირებისას;
• სწორი დოზირებისას არომატი და გემო უცვლელი რჩება,
  
  

Perdomini-ს ბენტონიტის სწორი გამოყენება

1. ჰიდრატაცია:
   ბენტონიტის ჰიდრატაციისთვის გამოიყენეთ სუფთა წყალი 1 : 20წონით თანაფარდობით და დატოვეთ 3–6 საათით. მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
2. დამატება:
   დაამატეთ მომზადებული ბენტონიტის ხსნარი ღვინოში მსუბუქი მორევით.
3. დოზირება:
• საშუალო დოზა: 30–80 გ/ჰლ;
• რეკომენდებულია საცდელი დამუშავებების ჩატარება ოპტიმალური დოზის დასადგენად.
4. დალექვა:
   დაამუშავეთ ღვინო და დატოვეთ 24–72 საათით, რათა სრულად დაიწმინდოს, შემდეგ კი მოხსენით ლექიდან ან გაფილტრეთ.
5. დროის შერჩევა:
   თეთრი და ვარდისფერი ღვინოებისთვის შეგიძლიათ ტკბილის სტადიაზე, დუღილის დროს ან ბოთლამდე ფილტრაციამდე დაამუშაოთ, ხოლო წითლებისთვის – მალოლაქტიკური დუღილის შემდეგ ან ცივი სტაბილიზაციის დროს.
   
   

დასკვნა